John Myers
Contenuti
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Ingredienti
per il cast:
- 1 cubo lievito, 42 g
- 200 ml Latte tiepido
- 150 g Zucchero
- 2 cucchiai da tavola Sciroppo di cocco, ad es. von Monin; in alternativa liquore al cocco
- 100 g Burro
- 1 cucchiai da tavola Scorza di limone
- 1 Pc. Uovo
- 100 g Noce di cocco essiccata
- 50 g Marmellata di Pina Colada, la ricetta è nel mio ricettario, in alternativa marmellata di albicocche
- 3 cucchiai da tavola Batida de Coco o altro liquore al cocco
- 75 g Zucchero a velo
Istruzioni
- Versate la farina in una ciotola e fate una fontana al centro. Sbriciolate il lievito e mescolatelo con 4 cucchiai di latte tiepido e un pizzico di zucchero. Spolverare leggermente con farina, coprire e lasciare macerare in forno a 35 gradi per circa 15 minuti fino a quando il latte lievitato sarà leggermente schiumoso.
- Aggiungere il latte rimanente e lo sciroppo di cocco. Sciogliere 50 g di burro e aggiungerlo al preimpasto insieme a 50 g di zucchero, la scorza di limone e l'uovo. Lavorare per qualche minuto con il gancio della planetaria fino ad ottenere un impasto liscio. Se l'impasto si stacca dal bordo della ciotola, si adatterà perfettamente. Coprire nuovamente l'impasto e lasciarlo lievitare in forno a 35 gradi per circa 30 minuti.
- A quel punto il suo volume dovrebbe essere quasi raddoppiato. Stendere l'impasto sottilmente su un piano di lavoro ben infarinato o su un tappetino in silicone. Spennellare con il restante burro fuso e cospargere generosamente con cocco essiccato. Distribuire sopra il resto dello zucchero.
- Tagliare l'impasto in quadrati regolari (ca. 8 x 8 cm) in modo che entrino in una teglia. Disponete verticalmente una teglia unta e infarinata e disponete i quadrati di pasta uno sopra l’altro. Rimettete lo stampo nella sua posizione normale e fatelo lievitare nuovamente per 30 minuti nel forno caldo a 35 gradi.
- Quindi cuocere nel forno preriscaldato sulla griglia centrale a 180 gradi di calore superiore/inferiore (o 160 gradi a convezione) per circa 30 minuti.
- Lasciare raffreddare un po' nello stampo, quindi togliere con attenzione dallo stampo e spennellare con la marmellata riscaldata e mescolata fino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolare insieme lo zucchero a velo e il liquore al cocco e cospargere la torta.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 524kcalCarboidrati: 53.6gProteine: 1.9gGrasso: 33.7g
