John Myers
Contenuti
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Ingredienti
- 0,5 La testa del vitello si alzò con Bäggli
- 1 L Brodo
Verdure:
- 2 Carote
- 0,25 Bulbo di sedano
- 1 Porro
- 1 cipolla
- 2 Spicchio d'aglio
Spezie:
- 2 Foglie di alloro
- 3 Chiodi di garofano
- 1 Peperoncino
- Sale pepe
Salsa:
- 1 cucchiai da tavola Farina
- 3 dL vino bianco
- 3 dL Brodo di testa di vitello
- 0,5 vetro. Capperi sciacquati
- 0,5 Limone
- Sale, pepe, grasso
Contorno:
- 12 Tagliare le patate in forma
- 1 mazzo Erba cipollina per guarnire
Istruzioni
- Eliminare il grasso in eccesso dalla testa di vitello e metterlo nel brodo e nelle verdure. Aggiungere le spezie e cuocere fino al dente. (meglio il giorno prima) Tagliare la salsiccia di vitello raffreddata e i Bäggli a cubetti di 3 cm, le verdure a cubetti di 1 cm.
- Per la salsa, sbianchire la farina nel grasso, sfumare con il vino bianco, aggiungere la panna e il brodo di vitello. Aggiungere i capperi, le verdure e la carne, condire con il succo di limone e ripetere l'operazione per 15-20 minuti. lasciare andare. Condite con sale e pepe a piacere. Disporre al centro del piatto e disporre le patate cotte tutt'intorno. Cospargere con i rotolini di erba cipollina.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 86kcalCarboidrati: 18.1gProteine: 2.5gGrasso: 0.2g
