John Myers
La verdura invernale della famiglia dei cavoli è ricca di ingredienti preziosi e raffina molti stufati o casseruole sostanziosi. Ma i cavolini di Bruxelles si possono mangiare crudi o sono velenosi crudi?
I cavolini di Bruxelles, noti anche come cavoletti, hanno la loro stagione principale nella stagione fredda e di solito arricchiscono la cucina invernale da settembre a marzo. Il freddo non infastidisce il cavolo. Al contrario, perché leggermente al di sotto dello zero significa che i fiori hanno un sapore più delicato e guadagnano significativamente in dolcezza e aroma. Nella cucina calda, i cavoletti di Bruxelles sono spesso usati per ricette saltate in padella piccanti, stufati rilassanti o casseruole sostanziose. Come per molti altri membri della famiglia dei cavoli, le opinioni sono spesso discordanti sui mini cavoli: alcuni li adorano, mentre altri storcono letteralmente il naso perché non amano il tipico odore di cavolo. Tuttavia, ciò si verifica solo durante l'ebollizione, la bollitura o la tostatura. Se invece lavori i cavolini di Bruxelles crudi, non escono. E infatti si può mangiare la verdura cruda, perché contrariamente alla credenza popolare, i cavolini di Bruxelles crudi non sono velenosi.
Oltre alla mancanza di un forte profumo e al morso piacevolmente croccante, i pregiati ingredienti, molti dei quali termosensibili e idrosolubili, parlano a favore della variante crudista. I germogli verdi crudi, quindi, contengono molte più vitamine A, B1, B2 e C rispetto a quando sono cotti. Contengono anche fino al doppio di potassio e ferro rispetto al cavolo bianco, oltre a vari fitochimici che rafforzano il sistema immunitario. In linea di principio, non devi cucinare i cavolini di Bruxelles prima di mangiarli e puoi gustarli anche crudi, a patto di seguire alcuni punti e consigli.
Mangiare cavolini di Bruxelles crudi: brevi informazioni
I cavolini di Bruxelles non sono affatto tossici se crudi, ma piuttosto molto salutari, poiché molti ingredienti preziosi come le vitamine si perdono quando vengono riscaldati. Tuttavia, l'alto contenuto di fibre può portare a problemi digestivi con gonfiore e dolore addominale. Pertanto, dovresti prima avvicinarti al consumo di cavolini di Bruxelles crudi in piccole quantità. Dovresti anche grattugiarlo il più finemente possibile prima di mangiarlo o tagliarlo a fettine sottili in modo che diventi più digeribile e più mite.
Mangiare i cavolini di Bruxelles crudi: consigli per il consumo
Non importa se volete lessare i cavolini di Bruxelles o mangiarli crudi, la preparazione è la stessa all'inizio. Mentre i cavolini di Bruxelles appena raccolti vengono puliti rapidamente e di solito devi rimuovere solo due o tre foglie, dovresti essere preparato per i beni acquistati che circa il 20 percento finiscono nel compost o nel cestino dei rifiuti organici. Per prima cosa lavate i germogli e poi tagliate le foglie appassite e le zone scolorite con un coltellino da cucina. Con la variante crudista, è meglio eliminare completamente le foglie scure esterne, che spesso sono più sode o anche leggermente fibrose. Rispetto al verde chiaro all'interno, sono anche meno dolci e dal sapore delicato.
Oltre a vitamine e minerali, i germogli di cavolo contengono anche un'elevata percentuale di fibre alimentari. In quantità maggiori, possono causare problemi digestivi, gonfiore e dolore addominale. Ciò accade in particolare quando il tratto gastrointestinale non è abituato alla lavorazione di cibi crudi ricchi di fibre. Anice, cumino e semi di finocchio aiutano e rendono le verdure più digeribili. Se mangi i cavolini di Bruxelles crudi, dovresti anche grattugiarli il più finemente possibile o tagliarli a fettine sottili in modo che siano più digeribili e abbiano un sapore migliore.
Qual è il modo migliore per gustare i cavolini di Bruxelles crudi?
Di norma, le cimette di cavolo cappuccio finiscono nell'insalatiera finemente grattugiate. Una classica vinaigrette si sposa bene con questo come condimenti con una leggera dolcezza o una nota agrumata. Il nostro consiglio per la ricetta: provate un condimento al miele e senape o una vinaigrette con una spruzzata di limone o succo d'arancia per l'insalata, ad esempio. Le noci o le nocciole tostate si armonizzano meravigliosamente con il gusto leggermente amarognolo. Se volete condire le insalate miste con i cavolini di Bruxelles, è meglio spennare i cavolini di Bruxelles singolarmente e tagliare il gambo a striscioline.
Quanti cavolini di Bruxelles crudi puoi mangiare?
Mangiare cibi crudi è sempre una questione di abitudine e di pratica per l'apparato digerente. Gli amanti delle verdure, che generalmente hanno uno stomaco sensibile, dovrebbero evitare i cavolini di Bruxelles crudi e usarli invece nella cucina calda. È meglio prima tastare i cavolini di Bruxelles crudi in piccole quantità per scoprire come reagisce il tuo stomaco. In caso di dubbio, si consiglia di cuocere i germogli almeno brevemente prima di gustarli in modo da renderli più digeribili.
Quando smettere di mangiare i cavoletti di Bruxelles?
Nel tuo giardino, raccogli le cimette quando sono delle dimensioni di una noce e ancora ben chiuse. Nel caso di varietà rustiche, la raccolta può essere effettuata in porzioni fino alla primavera e secondo necessità. Al momento dell'acquisto, dovresti assicurarti che i germogli siano il più chiusi possibile, non abbiano macchie gialle e si sentano sodi quando li premi leggermente.
