John Myers
Oltre alle carote, la pastinaca locale è stata per molto tempo l'ortaggio a radice comune. Può essere utilizzato come le carote ed è quindi adatto anche come alimento crudo. Dall'esterno, la radice biancastra della pastinaca si confonde facilmente con la radice del prezzemolo. Il gusto è molto più delicato e dolce. Le pastinache possono essere preparate in molti modi diversi. Quello che pochi sanno: ci sono anche numerosi usi per mangiare la pastinaca cruda.
In breve: puoi mangiare la pastinaca cruda?
La pastinaca può essere consumata cruda. La radice biancastra della barbabietola si usa grattugiata o tagliata a pezzi, ad esempio in insalata. Simile al prezzemolo, l'erba verde insaporisce piatti sostanziosi o finisce nei frullati. Gli ingredienti sani rendono la pastinaca cruda un superfood. Tuttavia, l'aroma dolce e nocciolato della pastinaca si esprime meglio quando viene cotto o fritto.
Cosa usi quando vuoi mangiare la pastinaca cruda?
La pastinaca può essere preparata in molti modi per essere consumata cruda. I nostri consigli per le ricette: puoi grattugiare la radice cruda come le carote, tagliarla a pezzi e mescolarla bene all'insalata. In alternativa, puoi sgranocchiare le pastinache come bastoncini di verdure con o senza salsa. Oppure si asciuga la radice di pastinaca cruda e poi la si usa come condimento per le ricette.
L'erba è ancora più popolare come spezia. Le foglie verdi si usano come il prezzemolo. A prima vista, il verde piumato della pastinaca ha anche una certa somiglianza con il prezzemolo, ma è molto più grande e costituisce un'ottima aggiunta al frullato verde. Tagliate a pezzetti, le foglie crude della pastinaca vengono cosparse sugli stufati e utilizzate per condire piatti sostanziosi di ogni tipo.
Suggerimento: puoi anche usare il frutto della pastinaca. Nei paesi dell'Europa orientale, vengono somministrati cibi flatulenti puri o macinati per renderli più digeribili: hanno un effetto digestivo.
Che sapore ha la pastinaca cruda?
Il sapore della pastinaca stufata è piacevolmente dolce. Sono più caldi crudi. Possono anche essere un po' saponosi nel finale e avere un sapore più o meno piccante a seconda della varietà. Alcuni descrivono il gusto come una miscela di carote, sedano e radice di prezzemolo, sebbene l'aroma sia molto più sottile del sedano crudo, grattugiato o persino della radice di prezzemolo. In generale, la pastinaca cruda non ha il sapore sottile e ricco di noci degli ortaggi a radice cotti, arrostiti o grigliati.
Quali sono i vantaggi di mangiare la pastinaca cruda?
La pastinaca è ricca di proteine con tutti gli aminoacidi essenziali, ricca di fibre e contiene molto potassio, ma anche minerali come magnesio e zinco. Oltre alle vitamine del gruppo B più importanti per il sistema nervoso e immunitario, nonché per i processi metabolici, la verdura si distingue per la vitamina C. Se mangi la pastinaca cruda, assorbi gli ingredienti sani nella massima concentrazione.
Una piccola storia secondaria: in passato, le radici di pastinaca cruda venivano mescolate al mangime delle mucche da latte in inverno in modo che non perdessero peso e dassero più latte grasso.
Quanto devono essere fresche le pastinache da mangiare crude?
Se vuoi mangiare la pastinaca cruda, è meglio usare radici con una consistenza soda. I nostri consigli: se le barbabietole possono essere già piegate, non sono più adatte per essere mangiate crude: le mordi come faresti con una suola di gomma. Appena raccolte dall'orto, le radici di pastinaca sono particolarmente croccanti e spesso hanno solo bisogno di essere spazzolate e lavate prima di aprirle a fette per mangiarle crude. Ovviamente puoi anche sbucciarle, ma gli ingredienti sani si trovano direttamente sotto la buccia, proprio come con le mele. Il raccolto fresco non è un problema nel tuo giardino, anche durante l'inverno. Come il topinambur, le pastinache sono uno dei pochi tipi di verdure che possono svernare nel terreno ed essere raccolte fresche secondo necessità.
Se acquisti la pastinaca, assicurati che le verdure siano sode e non rugose. È meglio usare le radici di pastinaca più vecchie per stufare.
