John Myers
A condizione che tu abbia scongelato l'impasto dei biscotti in frigorifero, è sicuro ricongelare l'impasto che non vuoi cuocere in quel particolare momento.
Sì, puoi congelare e ricongelare l'impasto dei biscotti. Proprio come i biscotti al forno, l'impasto può essere congelato, scongelato e congelato di nuovo. Cos'è questo? È importante avvolgere strettamente l'impasto e metterlo in un contenitore ermetico sicuro per il congelatore quando lo si congela o si possono bruciare o perdere consistenza e sapore.
In genere va bene cuocere questi tipi di biscotti direttamente dal congelatore, ma non risulteranno esattamente come quelli sfornati freschi. Il gusto rimarrà, ma i biscotti non si diffonderanno così grandi. Se volete che la crema sia la stessa, vi consigliamo di scongelare l'impasto per 24 ore in frigorifero.
Gli impasti per biscotti fatti in casa possono durare 6-12 mesi nel congelatore, a seconda dell'esatta lista degli ingredienti. I marchi acquistati in negozio come Pillsbury® non sono fatti per il congelatore e durano solo circa 6 mesi nel congelatore (massimo 9 mesi).
Raffreddare le palline di pasta biscotto in frigorifero per 1 ora. Metti le palline di pasta per biscotti, solide e fredde, in una busta con cerniera lampo etichettata, grande o piccola a seconda di quanta pasta hai. Etichetta la busta con il mese e la temperatura di cottura e riponi la busta nel congelatore. Congelare l'impasto dei biscotti per un massimo di 3 mesi.
Puoi, ma devi considerare se vale la pena farlo. Quando ricongela i biscotti scongelati, diventeranno più asciutti quando li scongelarai una seconda volta, il che può farli avere un sapore quasi stantio, come se li avessi lasciati da parte per un po' troppo a lungo.
Posso ricongelare l'impasto scongelato?
Mentre è ancora sicuro da mangiare, l'impasto sarà molto più duro perché il processo di scongelamento e ricongelamento gli fa perdere parte dell'umidità e dell'elasticità che è stata così accuratamente lavorata nell'impasto durante la preparazione.
Il modo più ovvio per capire se il tuo impasto per biscotti è andato a male è guardarlo. Se è cresciuta della muffa, puoi tranquillamente eliminare quell'impasto e lavorare su un altro lotto. Noterai anche che i bordi iniziano a scolorire e diventano più scuri man mano che si deteriorano: probabilmente saranno duri invece che pastosi.
La maggior parte dell'impasto per biscotti ha una durata di 12 mesi nel congelatore e probabilmente sarà sicuro da mangiare anche fino a un mese o due dopo la sua data di scadenza. Tuttavia, una volta scongelato, l'umidità della condensa farà rovinare più rapidamente l'impasto dei biscotti. Dovresti cuocere il tuo biscotto entro una settimana dopo averlo scongelato.
Man mano che l'impasto va a male, i suoi bordi subiranno scolorimento e inizieranno a scurirsi. Un impasto di colore molto o sempre più scuro indicherà una freschezza decrescente. Un altro modo è se l'impasto dei biscotti è diventato duro o di consistenza dura. Si può anche notare un odore strano sull'impasto.
Probabilmente voteremmo per l'impasto dei biscotti, dal momento che niente batte un biscotto veramente appena sfornato. Ma consigliamo di raccogliere l'impasto e di congelarlo solido su fogli di biscotti, quindi sigillare il congelato a grumi in sacchetti per una conservazione più lunga.
"Il che significa una maggiore probabilità di un biscotto morbido e gommoso al centro." Quindi raffreddare l'impasto prima della cottura significa biscotti più soffici con una consistenza migliore. Inoltre, se hai una ciotola di pasta pronta in frigorifero, è molto più facile raccoglierla quando è fredda che a temperatura ambiente.
Non è necessario scongelare l'impasto per biscotti surgelati per cuocere i biscotti, infatti non lo consigliamo. Inizia preriscaldando il forno leggermente al di sotto della temperatura richiesta nella tua ricetta, circa 15 gradi F in meno.
Dopo questo l'impasto decadrà lentamente di qualità, ma non irrancidirà, non si deteriorerà o scadrà completamente alla data indicata sull'etichetta. Detto questo, puoi consumare il tuo impasto per biscotti, anche quando ha superato la data di scadenza.
Per sicurezza, non dovresti consumare pasta per biscotti che ha superato la data di scadenza, ma puoi consumarla fino a 1-2 mesi dopo la sua data di scadenza, se conservata correttamente.
Il raffreddamento dell'impasto per biscotti prima della cottura solidifica il grasso nei biscotti. Mentre i biscotti cuociono, il grasso nell'impasto per biscotti freddo impiega più tempo a sciogliersi rispetto al grasso a temperatura ambiente. E più a lungo il grasso rimane solido, meno i biscotti si diffondono.
Conserva questo impasto per biscotti con gocce di cioccolato in frigorifero fino alla data di scadenza sulla confezione o congela prima della data di scadenza sulla confezione per un massimo di 2 mesi fino al momento di gustarlo.
