Madeline Adams
Le verdure in scatola vengono accumulate, soprattutto in tempi di crisi. Ma sono salutari o, come si sostiene, malsane e dannose? Quanti nutrienti rimangono nel cibo in scatola?
In tempi di Corona, molti si chiedono se le verdure in scatola siano salutari. Sfortunatamente, la cattiva reputazione precede il cibo in scatola. Tuttavia, se hai bisogno di cibo che duri a lungo, utilizzerai ovviamente le verdure in lattina, soprattutto se vuoi fare rapidamente scorta degli elementi essenziali dopo aver fatto acquisti in preda al panico per i criceti. Sorprendentemente, però, ci sono anche lati positivi nelle verdure in scatola, apparentemente malsane.
Cosa intendi per verdure in scatola?
Le verdure in scatola sono verdure conservate in barattolo, il che significa che hanno una durata di conservazione più lunga. Ma come funziona il confezionamento? Subito dopo la raccolta, gli alimenti vengono sigillati ermeticamente e protetti dalla luce. Per garantire che le verdure abbiano una lunga durata di conservazione, vengono esposte a temperature elevate. Maggiore è il grado di riscaldamento del cibo, più a lungo si conserverà. Allo stesso modo, quanto più alta è la temperatura, tanto più si perdono preziose vitamine. Le verdure vengono riscaldate tra 70 e 100 °C.
Le verdure in scatola sono sane?
Le verdure fresche dovrebbero essere sempre usate per prime. Ma i pregiudizi secondo cui le verdure in scatola sono dannose per la salute non sono del tutto corretti. Solo perché la verdura è rimasta nella lattina per molto tempo non significa che tutte le vitamine e i nutrienti siano andati perduti. Questi sono protetti da un imballaggio a prova di luce. La rapida ulteriore lavorazione dopo la raccolta garantisce inoltre una freschezza che dura a lungo.
A causa del breve riscaldamento si verifica solo una minima perdita di vitamine. Le vitamine sensibili al calore, come la vitamina C, sono particolarmente colpite, ma la perdita non è particolarmente elevata.
Ma anche il cibo in scatola ha un effetto decisamente positivo. Ciò ha un effetto positivo soprattutto per chi ha problemi di stomaco: riscaldare le verdure le rende più digeribili per il nostro stomaco, poiché sono “pre-digerite”.
Le verdure in scatola sono ancora sane, ma non riescono a tenere il passo con i prodotti freschi.
Cosa bisogna considerare quando si acquistano le verdure in scatola?
Per mantenere l’effetto salutare delle verdure in scatola, guardare il retro è fondamentale. Molti cibi in scatola contengono una quantità allarmante di sale. Questo è da evitare. Un sovradosaggio può influenzare negativamente la nostra pressione sanguigna e quindi danneggiare la nostra salute.
Quasi tutti commettono questo errore quando preparano il cibo in scatola
Lo sanno tutti: prima di scaldare le verdure, si versa l'acqua. Ma è proprio lì che sta l’errore. Sven-David Müller, nutrizionista, consiglia di scaldare le verdure, compreso il liquido, solo brevemente e di mangiarle tutte insieme. Ciò significa che tutte le vitamine e i nutrienti vengono mantenuti. Il pasto, ancora sano, può ora essere gustato con una perdita minima.
