Carbonara – Casseruola

Mettete la pasta in una pentola con abbondante acqua salata a piacere e portate a bollore. Cuocerli secondo le istruzioni, ma cuocere circa 2 minuti in meno, come indicato. Quindi scolare/lasciare sgocciolare e mettere da parte.

Prendete una pentola e fate scaldare al suo interno l'olio di colza. Aggiungere la pancetta e farla rosolare. Sfumare con acqua e panna, quindi condire con sale e pepe gourmet. Mescolare e aggiungere la crema di formaggio. Ora lasciamo bollire brevemente il tutto.

Prendete il parmigiano intero e grattugiatelo fresco voi stessi. Mettilo in una ciotola. Prendete quindi un contenitore alto e versateci dentro il latte. Aggiungete il tuorlo d'uovo e metà del parmigiano grattugiato fresco. Sbattere insieme e poi versare a cottura.

Mescolare ancora e aggiungere a piacere la pasta cotta e scolata, amalgamando bene il tutto. Prendete una teglia e aggiungete il tutto. Cospargere con il parmigiano rimasto. Preriscaldare preventivamente il forno a 200 gradi di calore superiore/inferiore.

Mettete la pasta in una pentola con abbondante acqua salata a piacere e portate a bollore. Cuocerli secondo le istruzioni, ma cuocere circa 2 minuti in meno, come indicato. Quindi scolare/lasciare sgocciolare e mettere da parte.

Mettere l'olio di colza e i cubetti di pancetta nel boccale, quindi impostare a 6 min/100 C/rotazione antioraria/cucchiaio in modo che possa cuocere a vapore. Quindi sfumare con acqua e panna e condire con sale e pepe gourmet a piacere. Aggiungere un angolo di crema di formaggio e impostare nuovamente il tutto a 5 minuti/100 C/rotazione in senso antiorario/cucchiaio per portare a ebollizione.

Ancora una volta, preriscaldare il forno a 200 gradi di calore superiore/inferiore. Versare il latte in un contenitore alto, aggiungere i tuorli e il parmigiano precedentemente grattugiato, mescolare. Dopo l'ebollizione, aggiungi la salsa mescolata e imposta nuovamente il Bimby su 3 minuti / 80 C / antiorario / livello 2 e lascia sobbollire.

Ora aggiungiamo la pasta a piacere e mescoliamo bene con la spatola. Se necessario, ungere una pirofila e unire il tutto. Cospargere con il parmigiano rimasto.

Mettete la pirofila riempita nel forno preriscaldato e fate cuocere per circa 30 minuti. Poi sformatelo, fatelo raffreddare brevemente e servitelo subito dopo.