Vellutata Di Carote Con Ripieno

• Sbucciare le carote (io faccio così) e tagliarle ad anelli. Tagliare le cipolle a dadini.
• Scaldate l'olio in una casseruola e fate soffriggere metà delle cipolle con la pancetta. Tirare fuori, mettere da parte. Raccogliere il grasso e versarlo nuovamente nella casseruola.
• Arrostire le fette di carota nel grasso di frittura insieme alle cipolle rimaste. Versare il brodo e cuocere per circa 15 minuti fino a quando saranno morbidi. Ho usato acqua e brodo Knorr.
• Frullare le carote morbide nel brodo, aggiungere un po' di panna, aggiustare di sale e pepe. Quindi aggiungere i cubetti di pancetta fritta alla zuppa e spalmarli un po'.

Servire

• Versare la zuppa su un piatto fondo o una ciotola. Bastano due fette di pane, una al fegato e una alla salsiccia di cipolla.

Mancia !!

• Se preferite potete aggiungere anche qualche fogliolina di menta.