Casseruola: Casseruola Di Patate E Zucchine Con Uovo E Salsa Di Senape Besciamella

Sbucciare la cipolla. Mondate e mondate i peperoni e le zucchine. Pulite i funghi. Tagliate a dadini la cipolla e il peperone. Tagliate in quarti le zucchine e tagliatele a fettine non troppo sottili. Tagliare a metà o in quarti i funghi, a seconda della loro dimensione, e anche a fettine.

Preriscaldare il forno a 180 gradi (calore superiore e inferiore). Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla, la paprika e i funghi per circa 5-7 minuti, salare leggermente e pepare. Togliere dalla padella il composto di verdure, far sgocciolare un po' il grasso e mettere da parte.

Mescolare le zucchine con la farina di farro e friggere nel grasso rimasto fino a quando le fette non iniziano ad ammorbidirsi. Condite leggermente con sale e pepe. Sgrassare su carta da cucina.

Tagliate finemente il prosciutto Serrano. Sbucciare le patate e le uova. Tagliate le patate a fette e disponetele in una teglia ampia, condite con un po' di sale e pepe. Tagliare a metà le uova e distribuirle sulle patate, quindi cospargerle con il prosciutto. Mescolare le zucchine fritte con le altre verdure e spalmarle sulla casseruola.

Per la besciamella, fate sciogliere il burro in una casseruola. Unite poi la farina con una frusta. Non appena la farina avrà preso un colore dorato, sfumate con la Cremefina e il brodo vegetale. Cuocere per circa 3-4 minuti mescolando a fuoco medio.

Unire la senape e il succo di limone. Condire la salsa con sale, pepe, noce moscata e peperoncino in polvere a piacere. Infine aggiungere il cerfoglio e l'aneto.

Spalmate la salsa sulla casseruola e livellatela leggermente. Per la frolla, distribuite sopra il pangrattato in modo uniforme, quindi versateci sopra il burro a scaglie. Cuocere in forno per circa 40 minuti sulla griglia centrale, fino a quando la casseruola sarà dorata. Disporre in porzioni e servire con una fresca insalata a proprio piacimento. Buon appetito e divertiti a provarlo: ha un sapore delizioso :-)!