Cheesecake alle mele e caramello

Tritare finemente gli amarettini e metterli in una ciotola. Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere l'aroma di vaniglia agli amarettini macinati e mescolare bene. Ora stendetelo sul fondo della tortiera a cerniera. Mettete lo stampo nel forno preriscaldato a 180 gradi (ventilato) e fate cuocere per dieci minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornatela e lasciatela raffreddare.

Sbucciare, tagliare a metà e in quarti le mele ed eliminare il torsolo. Ora tagliate nuovamente i quarti a spicchi. Sciogliere il burro in una padella larga. Quando il burro inizia a schiumare aggiungete lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno finché lo zucchero non avrà un colore ambrato. Togliete la padella dal fuoco e disponete le fette di mela in cerchio. Ora cuocete il tutto a fuoco vivace per una decina di minuti, versate ripetutamente con un cucchiaio grande l'eventuale liquido sulle mele e poi mettete da parte.

Montare la crema di formaggio e lo zucchero in una ciotola. Aggiungete le uova e l'aroma di vaniglia e mescolate il tutto per mezzo minuto. Distribuite ora il composto sul pavimento freddo. Distribuire gli spicchi di mela sulla massa. Lascia il succo di caramello nella padella, ti servirà più tardi.

Riportare il forno a 175 gradi e cuocere la torta per altri 25 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate, lasciate raffreddare per 20 minuti, eliminate il bordo dello stampo a cerniera e lasciate raffreddare la torta.

Disporre la torta raffreddata su un piatto da torta. Scaldare il succo di caramello nella padella e distribuirlo sulle mele. Lasciate raffreddare nuovamente la torta e mettetela in frigo per tutta la notte.