Cheesecake con salsa di gelato, cioccolato e lamponi

Per la cheesecake cuocere prima la frolla, che poi diventerà il fondo. Per fare questo, mettete semplicemente tutti gli ingredienti (tranne 50 g di burro, che ci serviranno più tardi) in una ciotola e impastate insieme.

Stendere su una teglia alta circa 5 mm e cuocere in forno a 200°C per 20 minuti. Lasciare poi raffreddare completamente. Successivamente sbriciolare il biscotto in una ciotola, sciogliere i restanti 50 g di burro e incorporarli al pangrattato dei biscotti con un po' di sale.

Mettete la mollica in uno stampo e pressate bene con un oggetto piatto (es. fondo di vetro) in modo che lo stampo sia ricoperto ovunque da circa 3-4 mm di terra. Per la farcitura è sufficiente amalgamare tutti gli ingredienti, mescolare bene e disporre sulla base di biscotti. Cuocere poi la torta a bagnomaria a 150°C per 70 minuti.

Per la salsa di lamponi, mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullarli. È meglio scongelare prima i lamponi congelati. Passare poi al setaccio per eliminare i semi.

Per la terra di cioccolato, mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e stenderla su una teglia alta circa 5 mm. Mettere in forno per 15 minuti a 180°C. Lasciare raffreddare e poi sbriciolare finemente in una terrina.

Per il gelato, sciogliere il cioccolato bianco insieme al latte a bagnomaria. Sbattere lo zucchero e i tuorli in un'altra ciotola fino ad ottenere una crema leggermente cremosa.

Mescolare poi i due componenti, aggiungere la panna e scaldare nuovamente a bagnomaria a ca. 70 gradi, mescolando continuamente. Lasciate raffreddare il composto e versatelo nella gelatiera mentre è freddo.