Tortino di pollo e coriandolo

Cuocete il pollo in acqua salata per circa 15 minuti.

Nel frattempo, tritate la cipolla e affettate i funghi. Mettere metà del burro chiarificato in una padella capiente. Aggiungere le cipolle e i funghi e far rosolare per circa 5 minuti.

Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il pollo (vedi foto). Lascia raffreddare.

Versare metà del composto in una teglia da gratin da 23 cm e versare le uova sode e sbucciate sul pollo. Coprire con la massa rimanente.

Quindi scaldare il resto del burro chiarificato in una padella, aggiungere la farina e far sobbollire per circa 1 minuto. Aggiungere gradualmente il brodo, sempre mescolando (per 4 minuti). Togliere la padella dal fuoco, unire i tuorli d'uovo e il coriandolo tritato, aggiustare di sale e pepe. Mettere da parte a raffreddare.

Una volta raffreddata, versate la salsa di coriandolo sul ripieno di pollo.

Preriscaldare il forno a 200 ° C. Stendere l'impasto a 1.5 volte la dimensione della pirofila. Quindi posizionare l'impasto sopra il ripieno di pollo e coriandolo e "sigillare" ermeticamente. Taglia i bordi.

Con l'impasto avanzato ho fatto una treccia (vedi foto). Bucherellare il coperchio con una forchetta e spennellare il tutto con un tuorlo d'uovo.

Praticare dei fori nel coperchio in modo che il vapore (il ripieno) possa fuoriuscire. Cuocete la torta per circa 30 minuti fino a quando non sarà dorata.