John Myers
Contenuti
show
Ingredienti
Filetto di petto di pollo al curry con verdure:
- 250 g Filetto di petto di pollo
- 300 g Cavolfiore
- 150 g peperoncino
- 100 g Carota
- 100 g Zucchine
- 1 Cipolla ca. 100 g
- 2 Cipollotti ca. 25 g
- 1 Peperoncino rosso piccolo
- 1 pezzo Zenzero delle dimensioni di una noce
- 2 cucchiai da tavola Olio
- 1 Lattina di latte di cocco 165 ml
- 200 ml Acqua (latte di cocco risciacquato)
- 200 ml Brodo di pollo (1 cucchiaino istantaneo)
- 2 cucchiai da tavola Curry in polvere delicato
- 0,5 cucchiai da tavola zucchero di canna
- 3 grossi pizzichi Sale marino grosso del mulino
- 3 grossi pizzichi Pepe colorato del mulino
- 2 cucchiai da tavola Amido di tapioca
Purè di patate dolci: (Per 2 persone!)
- 500 g Patate dolci
- 100 g Sedano
- 1 cucchiaino Sale
- 1 cucchiai da tavola Burro
- 1 cucchiai da tavola Crema da cucina
- 2 grossi pizzichi Sale marino grosso del mulino
- 2 grossi pizzichi Pepe colorato del mulino
- 1 grosso pizzico Noce moscata
Per servire:
- Prezzemolo per guarnire
Istruzioni
Filetto di petto di pollo al curry con verdure:
- Lavare i filetti di petto di pollo, asciugarli con carta da cucina e tagliarli a dadini. Mondate il cavolfiore e tagliatelo a piccole cimette. Mondate e lavate i peperoni e tagliateli a piccoli rombi, pelate le carote con il pelapatate, raschiate con il raschietto per fiori vegetali, tagliate a metà nel senso della lunghezza e affettate in diagonale. Lavare le zucchine, raschiare con il raschietto per fiori vegetali, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e tagliarle a fette in diagonale. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e tagliarla a spicchi piccoli / assemblare a parte. Mondare e lavare i cipollotti e tagliarli in diagonale ad anelli. Pulire/tornare il peperoncino, lavarlo e tagliarlo a dadini. Sbucciare e tritare finemente lo zenzero. Scaldare l'olio (2 cucchiai) nel wok e friggere energicamente i cubetti di filetto di petto di pollo con i cubetti di peperoncino e i cubetti di zenzero e farli scivolare sul bordo del wok. Aggiungere ora le verdure una dopo l'altra (spicchi di cipolla, fette di carota, cimette di cavolfiore, rombi di peperone, fette di zucchina e anelli di cipollotto) e soffriggere/saltare in padella. Sfumare / versare il brodo di pollo (200 ml / 1 cucchiaino istantaneo), il latte di cocco (165 ml) e l'acqua (200 ml / lattina di latte di cocco sciacquata). Condire con curry delicato in polvere (2 cucchiai), zucchero di canna (½ cucchiaio), sale marino grosso macinato (3 pizzichi grandi) e pepe colorato macinato (3 pizzichi grandi) e cuocere a fuoco lento / cuocere con il coperchio per circa 15 minuti. Mescolare l'amido di tapioca (2 cucchiai) in acqua fredda e mescolare nel wok. Non appena il liquido si addensa, togli il wok dal fornello.
Purè di patate dolci: (Per 2 persone!)
- Sbucciare e tagliare a dadini le patate dolci. Pulire/sbucciare e tagliare a dadini il sedano. Lessare i cubetti di patate dolci con i cubetti di sedano in acqua salata (1 cucchiaino) per circa 20 minuti, scolare attraverso un colino da cucina, rimettere nella pentola calda e cospargere con burro (1 cucchiaio), panna da cucina (1 cucchiaio) e sale marino macinato (2 pizzichi forti), pepe colorato macinato (2 pizzichi abbondanti) e noce moscata (1 pizzico abbondante).
Servire:
- Servire il filetto di petto di pollo al curry con verdure e purè di patate dolci, guarnito con prezzemolo.
