Cotoletta Di Filetto Di Petto Di Pollo Con Purè Di Patate Piccanti E Verdure In Fiore Di Carota

Tagliare a metà trasversalmente con un coltello i filetti di petto di pollo scongelato, impiattare tra carta stagnola con il batticarne, pepe e sale, pane (farina, uovo sbattuto + panna e pangrattato + formaggio Emmental grattugiato misto/misto) e in padella con olio (6 cucchiai) Friggere fino a doratura su entrambi i lati. Alla fine friggi il resto dell'uovo impanato e usalo come guarnizione.

Sbucciare e tagliare a dadini le patate. Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla. Sbucciate e tritate finemente gli spicchi d'aglio. Mettere tutto () in una casseruola con acqua salata (1 cucchiaino) e cuocere per circa 20 minuti. Scolare, aggiungere il burro (1 cucchiaio) e la panna (4 cucchiai) e lavorare/schiacciare bene con lo schiacciapatate. Infine, condire con sale (2 pizzichi grandi) e pepe (2 pizzichi grandi) / condire a piacere.

Sbucciare le carote con il pelapatate, raschiare con il raschietto per fiori vegetali / pelapatate 2 in 1 lama per decorare e tagliare a fette decorative di fiori di carota (ca. 4 - 5 mm di spessore) con il coltello. Sbucciare e tagliare in quattro la cipolla e tagliarla a spicchi. Cuocere le verdure (fiori di carota e spicchi di cipolla) in acqua con brodo vegetale istantaneo (2 cucchiaini) e sale (1 cucchiaino) per circa 8-10 minuti, scolare, unire il burro (1 cucchiaio) e lo zucchero (1 cucchiaino) e unire il fiori di carota con spicchi di cipolla fateli caramellare un po' mescolando. Infine incorporare la panna (5 cucchiai) e condire con sale (1 pizzico abbondante) e pepe (1 pizzico abbondante).

Servire la cotoletta di filetto di petto di pollo con purè di patate piccanti e verdure in fiore di carota, guarnita con basilico.