Filetto di pollo in salsa di senape e panna con broccoli e tagliatelle spesse al burro

Per prima cosa cuocere la pasta. A cottura ultimata scolatela e fatela appassire nel burro fuso, cospargetela di prezzemolo e tenetela in caldo mescolando di tanto in tanto in modo che il burro arrivi dappertutto.

Ora versate l'acqua bollente salata sui broccoli lavati e tagliati a cimette e fate sobbollire per 5 minuti. Quindi scolare ma raccogliere un po' del liquido di cottura, mettere un coperchio sulla padella e far evaporare i broccoli.

Durante questo tempo lavorare i filetti di pollo in modo che siano tutti circa dello stesso spessore, ora lavare i filetti e asciugarli con sale grosso e pepe e friggerli in padella da entrambi i lati. Aggiungete ora 2 mestoli di acqua di cottura dei broccoli, la senape e la panna e il tutto per 5 minuti Fate sobbollire leggermente. Se i filetti sono spessi, prenditi un po 'di più. Infine si può aggiungere del formaggio fuso per addensare, ovviamente, con un po' di amido di mais... ma noi lo preferiamo con un po' di formaggio Decorare il prezzemolo..... finito, distribuire il tutto per bene nei piatti e banchettare con gusto.