Filetto Di Pollo Avvolto In Pancetta Con Crema Di Funghi

Tagliare la cipolla a pezzetti. Pulire il porro e i funghi, tagliarli ad anelli o foglie. Condire l'interno del pollo con sale e pepe. Avvolgere con le fette di pancetta. Riscaldare il grasso in una padella e soffriggere le cipolle fino a renderle traslucide. Aggiungere i funghi e lasciarli dorare. Poco prima della fine della cottura unire il porro. Lasciare riposare brevemente e riempire con la crema. Aggiungere la crema di formaggio e farla sciogliere lentamente. Scaldare il grasso in un'altra padella e friggere i filetti di pollo su tutti i lati. Assaggiate la salsa con sale e pepe. Nel frattempo avevo cotto il riso. Disporre tutto insieme su un piatto.