Pollo in Crema di Paprika Arrosto con Riso Basmati Integrale

Asciugate bene i peperoni arrostiti con carta da cucina e tagliateli a pezzi grossi e metteteli in un contenitore alto, aggiungete gli spicchi d'aglio e frullateli finemente con la bacchetta magica. Mettete le parti di petto di pollo in un sacchetto per il congelatore, aggiungete l'amido e impastate bene il sacchetto in modo che l'amido sia ben distribuito attorno alle parti di pollo.

Ora scaldate un po' d'olio in una padella e rosolate i pezzi di pollo dappertutto, poi toglieteli dalla padella e metteteli da parte. Aggiungete ora i peperoni e lo scalogno e fate cuocere mescolando per circa 2 minuti, poi spolverizzate con lo zucchero e fate cuocere per ca. Lasciarlo caramellare per 1 minuto.

Aggiungere ora i peperoni arrostiti schiacciati e cuocere ca. Cuocere a fuoco lento per 2 minuti mescolando, quindi sfumare con il vino bianco e far sfumare per ca. 5 - 8 minuti, quindi aggiungere il brodo di pollame e far cuocere il tutto a fuoco basso per ca. 10 minuti.

Successivamente si aggiunge la panna e si lascia cuocere ancora per qualche minuto fino a raggiungere una consistenza cremosa. A questo punto aggiustate di sale, pepe ed eventualmente un po' di zucchero e poi aggiungete nuovamente la carne e lasciatela macerare per circa 5 minuti.

Ho volutamente evitato altre spezie perché i peperoni arrostiti sprigionavano un gusto così intenso e rotondo che qualsiasi altra cosa sarebbe stata di troppo.

Lavate bene il riso e mettetelo in una pentola con l'acqua e il sale, mettete il coperchio e portate a bollore. Quando il riso bolle, spegnete il fuoco, lasciate la pentola chiusa sul piatto e poi potrete dimenticarvi del riso, dopo circa 20 minuti non c'è più liquido e non c'è rischio che si attacchi e il riso è semplicemente perfetto.

Unire poi il cucchiaino di burro.

Disporre il riso su un piatto con l'aiuto di un anello da portata e aggiungere il pollo nella crema alla paprika.