John Myers
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Ingredienti
Cosce di pollo:
- 540 g 2 cosce di pollo con la parte posteriore di 270 g ciascuna
- 2 cucchiai da tavola Olio d'oliva
- 1 cucchiaino Curry in polvere delicato
- 1 cucchiaino Curcuma macinata
- 1 cucchiaino Paprica dolce
- 1 cucchiaino Spezia per barbecue *)
- 4 grossi pizzichi Sale marino grosso del mulino
- 4 prezzo pesante Pepe colorato del mulino
- Olio di arachidi
Funghi:
- 150 g Funghi marroni
- 4 cucchiai da tavola Olio di arachidi
- 2 cucchiai da tavola Salsa di soia scura
- 2 grossi pizzichi Sale marino grosso del mulino
Spinaci:
- 100 g Spinaci piccoli
- 10 g 1 spicchio d'aglio
- 5 g 1 citronella / pulita
- 1 cucchiai da tavola Olio di arachidi
- 2 cucchiai da tavola Salsa di soia scura
- 1 cucchiaino Curry in polvere delicato
- 1 cucchiaino zucchero di canna
Riso al curry:
- 75 g Riso Basmati
- 275 ml Water
- 0,5 cucchiaino Sale
- 1 cucchiaino Curry in polvere delicato
Servire:
- 2 * ½ pomodorini per guarnire
Istruzioni
Cosce di pollo:
- Lavate bene le cosce di pollo sotto l'acqua fredda e asciugatele con carta da cucina. A base di olio d'oliva (2 cucchiai), curry delicato (1 cucchiaino), curcuma macinata (1 cucchiaino), paprika dolce (1 cucchiaino), spezie barbecue *) (1 cucchiaino), sale marino grosso del mulino (4 pizzichi grossi ) e pepe colorato dalla marinata Mescolare una spezia nel mulino (4 grossi pizzichi) e spennellare accuratamente le due cosce di pollo su tutti i lati. Stendere l'olio di arachidi (1 cucchiaio) in una pirofila, adagiarvi le cosce di pollo condite e infornare/cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 45 minuti fino a doratura. *) Composizione delle spezie grigliate: sale, paprika, cipolle, aglio, rosmarino, curry, semi di cumino e pepe.
Funghi:
- Pulire/spennellare i funghi e togliere i gambi. Scaldate l'olio di arachidi (4 cucchiai) in una padella, friggete i funghi a testa in giù, girateli, cospargeteli con salsa di soia scura (2 cucchiai) e condite con sale marino grosso macinato (2 pizzichi abbondanti). Dopo un po', girate nuovamente i funghi e impostate il forno alla temperatura più bassa possibile. I funghi devono essere ancora sodi al morso/croccanti prima di servire.
Spinaci:
- Rimuovere i gambi spessi di spinaci, lavare e scuotere per asciugare o centrifugare. Sbucciare e tritare finemente lo spicchio d'aglio. Sbucciare generosamente la citronella, tagliarla a metà nel senso della lunghezza e tagliarla a pezzetti. Scaldare l'olio di arachidi (1 cucchiaio) nel wok, soffriggere gli spicchi d'aglio con la citronella tagliata per ca. 30 secondi / saltare in padella, aggiungere gli spinaci e saltare in padella. Aggiungere la salsa di soia scura (2 cucchiai), lo zucchero di canna (1 cucchiaino) e il sale marino grosso del mulino (2 pizzichi grandi) e mescolare il tutto per 1 - 2 minuti fino a quando l'insalata non si è sgonfiata.
Riso al curry:
- Portare a ebollizione il riso basmati (75 g) in acqua (275 ml) con sale (½ cucchiaino) e curry dolce (1 cucchiaino), mescolare e cuocere con il coperchio chiuso alla temperatura più bassa per circa 20 minuti.
Servire:
- Spremi il riso al curry in una tazza e giralo sul piatto. Aggiungere le cosce di pollo, i funghi e gli spinaci e guarnire ciascuno con mezzo pomodorino, quindi servire.
