Bocconcini di pollo con salsa agrodolce

Metti il ​​succo, l'acqua, il ketchup, la salsa di soia, l'aceto, lo zucchero, il miele e il peperoncino in polvere in una casseruola rivestita e mescola bene. Aggiungete poi la farina e lasciate cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per addensare. La salsa agrodolce è pronta!

Tagliare il filetto di petto di pollo a pezzetti grandi quanto una crocchetta. Condire a piacere con paprika in polvere. Mettete in una ciotola la farina insieme alle spezie e all'amido di mais e aggiungete l'acqua minerale con una frusta. Lasciare lievitare l'impasto per 10 minuti.

Togliere il torsolo al peperoncino e tagliarlo a pezzetti oppure staccare le foglie di prezzemolo dai gambi. Metteteli insieme in un contenitore alto con un goccio di acqua minerale e frullateli con il frullatore. Aggiungere il composto all'impasto.

Ora l'impasto dovrebbe avere una consistenza simile a quella dei pancake. Così liquido che gocciola, ma non scorre. Altrimenti, come per qualsiasi altro impasto, aggiustatelo con farina o acqua minerale.

Mettete le crocchette nell'impasto e mescolate bene finché tutti i pezzi non saranno ricoperti di impasto. Scaldare o sciogliere il grasso di frittura in un pentolino (prova stecchino di legno). Immergere le crocchette singolarmente con un cucchiaino (lasciate colare brevemente la pastella in eccesso, altrimenti le vostre crocchette avranno la coda di girino) nel grasso di frittura.

Quando li toglierai saranno dorati. Un piccolo consiglio: preriscaldate il forno a 90 gradi e parcheggiate le crocchette lì nella postazione di attesa finché non le avrete fritte tutte. Quindi puoi servirli tutti in una volta e le crocchette trasudano un po' di grasso in eccesso. Servire con la salsa.