Cosce Di Pollo In Marinata Di Senape Al Miele Piccante

Lavare le cosce di pollo con acqua fredda, asciugarle. Sbucciare 2 spicchi d'aglio e tritarli finemente. Mescolare una marinata con olio d'oliva, olio al peperoncino, miele, senape, aglio tritato, pepe, sale e paprika. Disporre le cosce in una piccola teglia o casseruola, versarvi sopra la marinata e lasciarle macerare per almeno mezza giornata. Giratelo ogni tanto.

Nel frattempo lavate e mondate il porro e tagliatelo a fettine sottili 5 mm. Pulite il bulbo del finocchio, tagliatelo a metà, tagliatelo a fettine altrettanto sottili, sbucciatelo un po'. Pulite il sedano, sbucciate la carota e tagliateli entrambi a pezzetti di ca. Cubi da 1 cm. Sbucciare le cipolle, tagliarle in ottavi e separare le singole lamelle. Tagliare 3 spicchi d'aglio a fette e tritarne grossolanamente 1. Copri tutto e tienilo pronto.

Preriscaldare il forno a 200°O/convezione. Girare le cosce nella teglia in modo che la curva esterna sia con la pelle rivolta verso il basso. Metti la teglia nel forno sul ripiano centrale. Quando la marinata comincia a ridursi, aggiungere prima 200 ml di acqua. Dopo 30 minuti di cottura, togliete brevemente le cosce dalla pirofila, aggiungete le verdure preparate e, se necessario, aggiungete ancora un po' d'acqua. La quantità di acqua dipende in qualche modo dalle dimensioni della teglia. Le verdure dovranno essere appena coperte. Naturalmente è possibile utilizzare anche brodo vegetale o di pollame, ma non è necessario. La salsa poi risulta molto aromatica anche con l'acqua. Adagiate quindi le cosce, ora con la pelle rivolta verso l'alto, sulle verdure, rimettete la pirofila nel forno e terminate la cottura per altri 30-40 minuti. La pelle delle cosce dovrà risultare croccante e le verdure dovranno risultare ancora leggermente morbide. Se necessario, aumentare brevemente la temperatura a 220° negli ultimi 10 minuti.

Durante i primi 30 minuti di cottura delle cosce, sbucciare le patate, tagliarle a fette spesse ca. Cubetti di 1.5 cm e asciugarli leggermente. I pezzi non devono essere di dimensioni troppo diverse in modo che cuociano tutti in modo uniforme. Scaldare l'olio in una padella più grande e aggiungere i cubetti. Abbassate la fiamma e fate rosolare lentamente i cubetti su tutti i lati a fuoco dolce, girandoli più volte fino a quando diventano croccanti. Questo può richiedere del tempo per le patate crude, ma c'è abbastanza tempo perché le cosce finiscano di cuocere. Condire con sale e pepe nel mezzo.

Poi disponete il tutto nel piatto e……..fate insaporire…….;-)))

Per le cosce più grandi è necessario un tempo di cottura di 60 - 70 minuti in modo che non si secchino con le ossa. Ridurre di conseguenza il tempo di cottura per le cosce più piccole. Se necessario, effettuare un taglio di prova in una sola volta.