Chicken Tikka, Panneer Butter Masala, con Riso Fritto

Burro Panneer Masala

• Sciogliere il burro e l'olio in una padella antiaderente profonda, far rosolare la pasta di zenzero e aglio, insieme a una cipolla tritata finemente. Aggiungere il peperoncino in polvere e i pomodori a cubetti e gli anacardi tritati finemente. Lasciar sobbollire per circa 20 minuti.

• Amalgamate il composto con il frullatore a immersione e poi passatelo al setaccio. Incorporate le spezie e i pomodori e lasciate cuocere per altri 30 minuti a temperatura media con il coperchio chiuso. Aggiungere la panna. Tagliate grossolanamente il Panneer, aggiungetelo e fate sobbollire per almeno altri 20 minuti.

Pollo tikka

• Mescolare lo yogurt con le spezie in una ciotola.

• Tagliate il filetto di petto di pollo a pezzi grossi, mescolatelo con il composto di yogurt nella ciotola e lasciate marinare in frigorifero per almeno 8 ore.

• Quindi mettere i pezzi di filetto su spiedini e grigliare a temperatura media. Irrorate con il succo di limone e servite con lo yogurt alla menta prima di servire.

Riso fritto

• Cuocere il riso con lo zafferano secondo le istruzioni e conservare in frigorifero, preferibilmente per una notte. Condire il riso con sale e curry e soffriggere in una padella con i piselli in olio di arachidi.

Yogurt alla menta

• Mescolare lo yogurt con le foglie di menta fresca e la scorza di limone tritate, un pizzico di sale e lo zucchero e lasciar riposare in frigorifero per almeno un'ora.