John Myers
Probabilmente hai sentito il termine clorato in relazione al cibo e ti sei chiesto: c'è anche questo nel mio cibo? Spiegheremo ora di cosa si tratta e quanto sia realmente pericolosa la sostanza.
Clorato negli alimenti: pericoloso o no?
Il clorato è il sale dell'acido clorico. Probabilmente puoi immaginare molto poco di questo a meno che tu non abbia prestato molta attenzione durante le lezioni di chimica a scuola o abbia seguito un corso in questo campo. I sali acidi si formano quando un acido reagisce con, ad esempio, reagisce con i metalli, principalmente per ossidazione. Il sale acido più noto è il cloruro di sodio, che è il nostro sale da cucina. Questo è il sale dell'acido cloridrico.
Ciò che è estremamente pericoloso per noi in una forma è completamente innocuo in un'altra e può essere trovato anche nell'uso quotidiano. Ma è così anche per i clorati?
- Poiché i clorati sono composti molto volatili, cioè composti che reagiscono rapidamente chimicamente, si trovano solo molto raramente in natura.
- I clorati sono generalmente composti tossici e altamente infiammabili. In passato venivano usati come diserbanti, che spesso mettevano a dura prova il cibo. Tuttavia, questo è ora vietato nell'UE.
- Sfortunatamente, i clorati a volte entrano ancora nel nostro cibo. Ciò accade spesso perché viene utilizzata acqua disinfettata con composti di cloro per il lavaggio, ad esempio B. verdure. La miscelazione di acqua con questi composti può produrre clorati.
- L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) è stata in grado di rilevare un aumento dei livelli di clorati, in particolare nei succhi di frutta, nelle insalate, nelle erbe aromatiche e nelle verdure surgelate. Questi prodotti provenivano da diversi paesi, tra cui la Germania. Tuttavia, è legale fino a 0.01 mg di clorato per kg di cibo.
- I clorati possono anche essere presenti in quantità minime nell'acqua potabile. Secondo la legge tedesca, anche questo è consentito fino a 0.7 mg per litro.
I pericoli e la prevenzione sensata
Ora devi essere preoccupato perché i clorati sono stati trovati nel cibo e nell'acqua potabile. Fortunatamente, le quantità erano così piccole che non c'è pericolo per l'uomo. Tuttavia, i clorati generalmente non sono del tutto innocui e ci sono alcune cose da considerare a questo proposito. Se vuoi sapere esattamente cosa c'è nella tua acqua potabile, ci sono test economici disponibili per l'acquisto. Questi mostrano un'intera gamma di sostanze presenti nell'acqua e quanto va bene.
Ma cosa succede esattamente nel corpo quando assumi troppo clorato? E cosa puoi fare per evitare di ingerire troppo clorato?
- Se ingerisci troppo clorato, può ridurre la capacità del tuo corpo di assorbire lo iodio. Tuttavia, questo problema è reversibile e se non ti intossica seriamente, il corpo si prenderà cura di se stesso. In casi molto gravi, possono verificarsi danni ai globuli rossi. Ma questo accade solo se lavori direttamente con i clorati. Una quantità eccessiva della sostanza è superiore a 0.036 mg per kg di peso corporeo.
- Ci vorrebbe sforzo o veleno per raggiungere quel livello, come mostrato dai limiti consentiti di cui sopra. Una dieta normale di solito non lo fa.
- I gruppi a rischio per l'eccessiva assunzione di clorato sono persone con problemi alla tiroide, persone con carenza di iodio, neonati e bambini.
- Quindi: solo i giovani con carenza di iodio, che vengono ripetutamente a contatto con sostanze che contengono, in particolare il clorato, sono realmente a rischio. Ciò significherebbe che, ad esempio, un bambino con carenza di iodio dovrebbe essere regolarmente in contatto con disinfettanti a base di cloro, il che è estremamente improbabile. Quindi vedi, non c'è davvero bisogno di preoccuparsi.
- Basta seguire una dieta equilibrata per non aver paura dei clorati. È anche meglio utilizzare prodotti biologici freschi, poiché devono essere prodotti senza pesticidi e la contaminazione da clorati è minima qui.
