John Myers
Contenuti
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Ingredienti
Torte al cioccolato:
- 200 g Cioccolato fondente
- 200 g Burro
- 6 Pc. Uova
- 250 g Zucchero
- 40 g Cacao in polvere
Parafit di macadami:
- 3 Pc. Uova
- 2 cucchiai da tavola Zucchero di canna
- 2 cucchiai da tavola Crema di macadamia
- Olio vegetale
- 200 g Crema
- 50 g Zucchero
- 1 Pc. Baccello di vaniglia
- 100 g Noci di macadamia
Composta di frutti di bosco:
- 500 g Frutti di bosco
- 1 cucchiai da tavola Zucchero
- 1 Pc. Baccello di vaniglia
- 2 cucchiai da tavola Succo di limone
- 5 Pc. Foglie di menta
Istruzioni
Torte al cioccolato:
- Per le torte al cioccolato, ungere 5-6 stampini con un po' di burro e riporre in freezer.
- Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente insieme al burro. Sbattere le uova con un pizzico di sale e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Quindi sbatti il burro di cioccolato fuso sotto a filo sottile. Setacciare poi la farina ed il cacao nel composto ed incorporarli.
- Poco prima di infornare, riempire gli stampini ghiacciati e cuocere in forno preriscaldato a 225°C per circa 10 minuti, in modo che il centro sia ancora liquido.
- Sformare con attenzione le torte dallo stampo.
Composta di frutti di bosco:
- Per la composta di frutti di bosco, mettere in una casseruola fino a 100 g di frutti di bosco e portare a ebollizione con la vaniglia raschiata e lo zucchero.
- Cuocere per qualche minuto a fuoco medio fino a formare una composta. Condire a piacere con il succo di limone.
- Ora aggiungete le bacche rimanenti e lasciate raffreddare il tutto mescolando. Versare in bicchieri adatti e decorare con la menta.
Macadami parziale:
- Per il parafit alle macadamia, sbattere le uova con lo zucchero di canna per 5 minuti fino a renderle spumose.
- Aggiungere la crema di macadamia e mescolare per altri 2 minuti. Poi montate la panna a neve ben ferma ed incorporatela al composto.
- Mettete in un pentolino lo zucchero con 50 ml di acqua e la vaniglia raschiata e fatelo sciogliere a caramello a fuoco basso (qui ci vuole un po' di pazienza).
- Quando la massa zuccherina sarà leggermente dorata, toglietela dal fuoco, aggiungete le noci e mescolate brevemente.
- Metti il composto di noci su un piatto unto con olio vegetale e lascialo raffreddare. Poi tritateli un po' più piccoli con un coltello.
- Disporre il composto del semifreddo in uno stampo a cassetta rivestito con pellicola, aggiungere le noci caramellate e mettere in freezer per una notte.
- Al momento di servire, sformare il semifreddo e tagliarlo a fette.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 337kcalCarboidrati: 30.9gProteine: 2.7gGrasso: 22.5g
