Glassa al cioccolato: ecco come funziona perfettamente

Quando la torta o i biscotti sono pronti, l'unica cosa che manca è la perfetta glassa al cioccolato. Ma non è così facile. Vi spieghiamo cosa deve essere considerato.

Come fare la glassa al cioccolato perfetta

Fare la glassa al cioccolato perfetta non è così facile, perché non dovrebbe essere troppo densa, avere una bella lucentezza, essere distribuita uniformemente e avere anche un buon sapore. Ti diciamo i migliori consigli.

• Ingredienti (quantità per una torta): 250 g di cioccolato fondente, 50 g di burro o margarina, 1 cucchiaio di olio di cocco o di semi di girasole, o in alternativa panna
• Il cioccolato fondente con un contenuto di cacao pari o superiore al 60% è più adatto per la glassa al cioccolato, poiché il gusto è migliore in questo caso. Tuttavia, si può usare anche il cioccolato al latte.
• Iniziate la preparazione scaldando dell'acqua in un pentolino. Assicurati che l'acqua non stia bollendo, altrimenti la temperatura sarà troppo alta per il cioccolato.
• Metti il ​​cioccolato tritato in una ciotola di metallo con il burro o la margarina e mettilo sopra l'acqua calda. Fare attenzione a non lasciare che la ciotola di cioccolato tocchi l'acqua. Il modo più semplice per farlo è con speciali crogioli.
• Sciogliere lentamente il cioccolato e il burro a fuoco basso, mescolando regolarmente. Se la massa di cioccolato diventa troppo calda, il cioccolato perde la sua brillantezza e in seguito diventa grigio. Inoltre, assicurati che l'acqua non entri nel cioccolato.
• Quando tutto è ben amalgamato, puoi togliere la ciotola dal bagnomaria. Per una lucentezza particolarmente bella, puoi quindi aggiungere un cucchiaio di olio, come l'olio di cocco, o un cucchiaio di panna e mescolare bene.
• Quindi la produzione della glassa al cioccolato è terminata ed è il momento di applicarla. La pasta deve essere completamente fredda in modo che il cioccolato possa asciugarsi più velocemente.
• Per i muffin, il metodo migliore è immergere ogni pezzo nella pastella di cioccolato. Per i biscotti è meglio lavorare con un pennello da cucina, per le torte versare il cioccolato al centro e stenderlo verso l'esterno con un cucchiaio grande.
• Piccoli urti ed errori nella glassa al cioccolato possono anche essere corretti alla fine asciugando delicatamente l'area.