Torta Di Torrone Al Cioccolato

Preriscaldare il forno a 175°C (forno ventilato: 160°C). Ungere il fondo di una tortiera a cerniera, cospargerla di pangrattato e riporre in frigorifero. Mettete i mandarini in un colino, scolateli, metteteli su un pezzo di carta da cucina e asciugateli. Tagliate il composto di torrone a cubetti molto fini. Grattugiate il cioccolato su una grattugia da cucina o nel robot da cucina.

3 Uova separate. Montare a neve ferma 3 albumi e 1 pizzico di sale, mettere in una ciotola il burro, lo zucchero e lo zucchero vanigliato e mescolare con la frusta dello sbattitore fino ad ottenere una crema chiara. Separare le uova rimanenti e mescolare tutti e 6 i tuorli singolarmente nel composto di burro e zucchero. (L'albume delle restanti 3 uova viene utilizzato per la massa della meringa).

Mescolare accuratamente 125 g di noci, lievito, farina e cioccolato. Versare il composto sulla crema di tuorli d'uovo e mescolare al livello più basso fino ad ottenere un impasto omogeneo. Incorporate prima i cubetti di torrone e poi gli albumi preparati. Infine, incorporare con cura gli spicchi di mandarino all'impasto.

Distribuire l'impasto uniformemente nel piatto preparato. Cuocere la base di torrone nel forno preriscaldato sulla griglia centrale per circa 25 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, per la copertura della meringa, sbattere il restante albume con un pizzico di sale fino ad ottenere una neve ben ferma. Versare gradualmente lo zucchero vanigliato e lo zucchero. Continuate a sbattere finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Aggiungere il succo di limone goccia a goccia e sbattere bene. Mescolare 75 g di arachidi con 1 cucchiaino di cacao in polvere e incorporarli.

Sfornare la torta, distribuire con cura la meringa sopra e cuocere per altri 20 minuti fino a doratura alla stessa temperatura.

Lasciare raffreddare la torta nello stampo, sformarla e disporla su una tortiera.

Consiglio 8: Al posto delle nocciole potete utilizzare anche le mandorle grattugiate. Quindi sostituire il composto di torrone con il composto di marzapane crudo. Al posto dei mandarini si possono usare anche le ciliegie.

Ho usato la Nutella al posto del composto solido di noci e torrone.