John Myers
Contenuti
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Ingredienti
- 570 g Copertura scura
- 10 Uova
- 150 g Zucchero
- 100 g Burro a dadini
- 1 pizzico Sale
- 200 g Mandorle tritate
- 250 ml Panna montata
- 1 Baccello di vaniglia
- 250 g Marmellata di arance
- 4 cucchiai da tavola Succo d'arancia
Istruzioni
- Foderate la teglia da 24 a cerniera con carta da forno, preriscaldate il forno a 175 gradi
- Tritare 2,120 g di copertura e far sciogliere a bagnomaria, separare le uova,
- Sbattere i tuorli con 50 g di zucchero e i cubetti di burro fino a ottenere una crema, incorporare la copertura liquida
- Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, versare i restanti 100 g di zucchero, mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto
- Piegare gli albumi e le mandorle nella massa di cioccolato
- Mettete l'impasto nella tortiera a cerniera, infornate per 60 minuti a 175 gradi, fatelo raffreddare, staccate la carta da forno e dividetelo in 3 (se riuscite fatelo in 4) basi
- 7° primo ripieno: scaldare 250 ml di panna con la polpa del baccello di vaniglia, sciogliere 250 g di copertura nella panna
- Secondo ripieno: scaldate la marmellata di arance con il succo d'arancia
- Ricoprire prima ogni base con la marmellata di arance, poi con la massa di cioccolato, sovrapporre le basi una sopra l'altra e ricoprire la torta con la restante massa di cioccolato
- Spennellate strisce di carta da forno ripiegate in due (4 cm più in alto della torta) con la restante copertura sciolta e lasciate raffreddare brevemente il cioccolato, mettete delle strisce attorno alla torta (cioccolato all'interno), quando si sarà solidificata, staccate con cura la carta da forno
- Per tagliare la torta, tagliare prima il cioccolato intorno all'esterno con un coltello caldo (in acqua calda). Ci vuole un po' di tempo, ma sembra fantastico.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 386kcalCarboidrati: 44.9gProteine: 7.2gGrasso: 19.8g
