John Myers
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Ingredienti
Per il semifreddo al cioccolato:
- 120 g Zucchero
- 40 g Water
- 6 Pc. Tuorlo d'uovo
- 40 g Zucchero
- 240 g Cioccolato di copertura fondente
- 500 g Crema
Per lo specchio al lampone:
- 200 g Lamponi
- 5 cucchiaino Zucchero
- 1 cucchiai da tavola Succo di limone
Istruzioni
Il semifreddo al cioccolato:
- Far bollire 120 g di zucchero e 40 g di acqua in modo che lo zucchero si sciolga. Quindi mettete i tuorli e 40 g di zucchero in una ciotola e sbattete il tutto fino a ottenere un composto spumoso. Incorporare lentamente l'acqua zuccherata e continuare a sbattere fino a ottenere una schiuma.
- Sciogliere la copertura a bagnomaria. Nel frattempo montate la panna in una ciotola a neve ben ferma. Quindi incorporare lentamente la copertura sciolta nella ciotola con il tuorlo d'uovo schiumoso.
- Quando tutto è ben amalgamato, si può incorporare la crema. La massa finita può quindi essere posta in uno stampo in silicone e deve essere nel congelatore per almeno 3 ore.
Lo specchio lampone:
- Per la guarnizione di lamponi, lavare prima i lamponi. Quindi i lamponi possono essere frullati in una ciotola e raffinati con lo zucchero e il succo di limone.
- Infine, i lamponi vengono passati al setaccio e messi in frigorifero.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 251kcalCarboidrati: 24.3gProteine: 1.5gGrasso: 16.3g
