Crostata al cioccolato a base di cioccolato della Stiria con gelato al lampone fatto in casa

Per il gelato, scongelare i lamponi e frullarli nel frullatore fino a ottenere una purea molto fine, quindi mescolarli con gli altri ingredienti e conservare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. Circa un'ora prima del dolce, versare il composto nella gelatiera e servire fresco.

Per la crostata preriscaldare il forno a 180°C calore sopra/sotto e imburrare gli stampini. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, nel frattempo separate le uova e montate a neve ferma l'albume.

Sbattere il burro e lo zucchero a temperatura ambiente fino a ottenere un composto spumoso e unirli ai tuorli d'uovo. Mescolare al massimo livello per circa 5 minuti. Quindi aggiungere il cioccolato fuso e incorporare con cura la panna montata a neve con la mano. Dividete il composto negli stampini e infornate per circa 16 minuti.