Braciole In Marinata Di Birra

Costolette fresche avvolte in una deliziosa marinata alla birra con spiedini di patate

Ingredienti per 4 persone

• spiedini di patate
• 4 patate, cerose
• 100 g di pancetta, striata e affumicata
• 200 grammi di pomodori
• 100 g di cipolle
• 1 peperoncino
• Sale pepe
• 1/4 cucchiaino di curry
• 1 pizzico di peperoncino in scaglie, essiccato
• 1/4 cucchiaino di paprika in polvere, dolce
• 2 cucchiai di olio d'oliva, extravergine
• 1 cucchiaio di prezzemolo, tritato finemente
• Spiedini 4

Chops

• Cipolle 2
• 3 cucchiai di senape, mediamente piccante
• Birra da 200 ml, ad esempio Pils
• Sale pepe
• 1 pizzico di zucchero di canna grezzo
• 1 cucchiaio di prezzemolo, tritato finemente
• 4 costolette di maiale

PREPARAZIONE

Spiedini di patate

1. Lavare le patate e cuocerle in acqua bollente per 10 minuti, scolarle, lasciarle raffreddare leggermente, sbucciarle e tagliarle in 20 pezzi. Tagliare la pancetta trasversalmente in 16 fette. Tagliate in quarti i pomodori, eliminate il picciolo e i semi. Sbucciare e tagliare in quarti le cipolle. Dividete a metà i peperoni, privateli del picciolo, dei semi e dei tramezzi, quindi tagliateli a pezzetti.
2. Quindi infilare alternativamente gli ingredienti preparati sugli spiedini. Mescolare le spezie con l'olio e spennellare con esso gli spiedini, grigliarli in una teglia di alluminio sulla griglia preriscaldata per circa 10 minuti, girandoli.

Chops

1. Sbucciare e tagliare le cipolle ad anelli. Mescolare senape, birra, sale, pepe, zucchero e prezzemolo fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire gli anelli di cipolla. Aggiungete le costolette e fatele marinare in frigorifero per 2 ore coperte, girandole di tanto in tanto.
2. Togliere le costolette dalla marinata, scolarle, condirle con sale e pepe e grigliarle per circa 8-10 minuti su ciascun lato. Spennellare frequentemente con la marinata.