John Myers
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Ingredienti
- 2 Pc. Baccelli di vaniglia di buona qualità
- 285 g Farina, preferibilmente tipo 630 di farro
- 100 g Mandorle pelate in polvere
- 100 g Zucchero finissimo
- 225 g Burro freddo in scaglie
- 50 g Semi di papavero macinati
- 75 g Zucchero all'arancia
Istruzioni
- Incidere i baccelli di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare la polpa. Mescolare in una ciotola la farina, le mandorle, lo zucchero, 10 g di semi di papavero e la polpa di vaniglia. Aggiungere il burro e impastare velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolto nella carta stagnola e messo in frigo per almeno 1 ora.
- Staccare piccole porzioni dall'impasto e stenderle su un piano di lavoro leggermente infarinato con i palmi delle mani per formare delle salsicce dello spessore di un dito. Le estremità dovrebbero essere un po' più sottili del centro. Formare dei cornetti e adagiarli su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere nel forno preriscaldato sulla griglia centrale a 180 gradi di calore superiore/inferiore (o convezione 160 gradi) per circa 10 - 12 minuti fino a quando non diventa giallo dorato.
- Quindi togliere immediatamente dalla teglia con la carta da forno. Mescolare il resto dei semi di papavero e lo zucchero d'arancia in una ciotola poco profonda e arrotolare i croissant su tutti i lati mentre sono ancora caldi. Lascia raffreddare su una gratella.
- In alternativa, potete tralasciare i semi di papavero nell'impasto e impastare sotto l'impasto un po' di scorza di arancia (solo biologica, per favore).
