Biscotti di Natale: talleri di vino rosso

Impastare gli ingredienti per l'impasto fino a che liscio. Se l'impasto è ancora abbastanza appiccicoso, avvolgetelo nella carta stagnola e lasciatelo raffreddare per mezz'ora. Stendere ca. 3 mm di spessore su un piano di lavoro infarinato e ritagliare dei biscotti rotondi (ca. 4 cm di diametro). Disponete i talleri uno accanto all'altro su teglie rivestite con carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 175 gradi (o forno ventilato 150 gradi) per circa 10 minuti. Sfornate i biscotti e fateli raffreddare su una gratella.

Tritare grossolanamente la copertura e farla sciogliere a bagnomaria con l'olio di cocco. Mettete mezzo cucchiaino di marmellata tra due biscotti e premete leggermente in modo che la marmellata si sparga fino al bordo. Spalmare il cioccolato fuso sottilmente sul bordo dei biscotti, quindi arrotolarli tutt'intorno nella granella di mandorle. Quindi lascialo asciugare.