Ashley Wright
Contenuti
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Ingredienti
Semifreddo al cocco:
- 3 Pc. Cocco, tagliato a metà
- 200 g Noce di cocco essiccata
- 6 cucchiai da tavola Noce di cocco essiccata
- 2 Pc. Baccelli di vaniglia
- 240 g Zucchero
- 300 ml latte di cocco
- 16 Pc. Tuorlo d'uovo
- Sale
- 1,2 l Crema pasticciera (35% di grassi)
- 8 cucchiai da tavola liquore al cocco
- 600 g Cioccolato di copertura fondente
Menta del frutto della passione:
- 200 g Zucchero
- 8 Pc. Frutto della passione fresco
- 2 Pc. Steli di menta
Istruzioni
Semifreddo al cocco:
- Per ricoprire le noci di cocco, tritare grossolanamente la copertura scura e scioglierla nella pentola a bagnomaria. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e farcire le noci di cocco. Metti qualcosa nel frigo.
- Tostare le scaglie di cocco in una padella senza grassi fino a quando diventano dorate, girandole più volte nella padella. Lasciare raffreddare le scaglie di cocco.
- Tagliare a metà i baccelli di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare la polpa. Portare a ebollizione la polpa di vaniglia con lo zucchero e il latte di cocco e cuocere per 1 minuto. Mescolare in una frusta i tuorli con il latte di cocco e un pizzico di sale. Quindi frullare a bagnomaria caldo, quasi bollente, con una frusta per 6-8 minuti fino ad ottenere un composto denso e cremoso. Sbattere in acqua ghiacciata finché non diventa freddo.
- Montare la panna a neve ferma e incorporarla alternativamente al composto di cocco con le scaglie di cocco tostato, quindi condire con il liquore al cocco. Versare il composto nelle noci di cocco fredde e livellare leggermente. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno 6 ore.
Menta del frutto della passione
- Per la salsa di frutta, tagliare i frutti della passione, togliere la polpa con un cucchiaio e metterli in un pentolino.
- Staccate la menta dai gambi, tritatela e aggiungetela al frutto della passione con lo zucchero e portate il tutto a bollore. Togliere il pentolino dal fuoco e frullare brevemente la salsa in modo che la polpa si sciolga e i semi rimangano interi.
- Versare la salsa sulle noci di cocco semicongelate e decorare con mirtilli, menta e zucchero a velo.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 373kcalCarboidrati: 48.9gProteine: 4.9gGrasso: 15.1g
