Filetto Di Merluzzo In Crosta Di Avena Con Riso E Insalata Di Mango

Per il condimento dell'insalata, lavate 2 limoni con acqua calda e asciugateli. Quindi strofinare la buccia e spremere il succo. Mescolare la scorza, il succo di limone, l'olio d'oliva, lo sciroppo d'acero, il sale, il pepe e le erbe fresche e mettere da parte il condimento finito.

Cuocere il riso in abbondante acqua salata per circa 35 minuti. Nel frattempo tagliate a pezzetti il ​​mango, gli asparagi e il porro e tritate i piselli.

Friggere gli asparagi sott'olio in una padella e condire con sale e pepe. Aggiungere il porro e i piselli al riso 5 minuti prima della fine della cottura. Scolare l'acqua e mescolare il composto di riso e verdure con il mango e il condimento in una ciotola.

Per la crosta di fiocchi d'avena, sbattere le uova con il latte in una ciotola. Preparare un piatto piano con la farina e un altro piatto con i fiocchi d'avena. Spremete 1 limone e irrorate il succo di limone sui filetti. Condire con paprika affumicata, sale e pepe su entrambi i lati.

Passare i filetti prima nella farina, poi nelle uova e infine nei fiocchi d'avena fino a ricoprirli uniformemente di fiocchi d'avena. Friggere il pesce in olio bollente, abbassare la fiamma e aggiungere il burro. Irrorare il pesce con il burro caldo e servire con spicchi di limone e insalata di mango.

Per il pane, mescolare in una ciotola la farina con il sale e aggiungere gradualmente l'olio e l'acqua. Lavorare il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo e lasciarlo riposare per 15 minuti. Trascorso il tempo di riposo, formare un rotolo e dividerlo in 10-12 pezzi. Stendere i pezzi di pasta e friggerli nell'olio.

Per lo tzatziki, tritare finemente l'aglio. Lavate il basilico, asciugatelo e tagliate le foglie a listarelle sottili. Lavare il cetriolo, grattugiarlo grossolanamente e cospargerlo di sale in un colino. Lasciare macerare i cetrioli per 10 minuti con il sale e poi strizzarli bene. Mescolare tutti gli ingredienti e condire con sale, pepe e olio d'oliva.

Per la salsa tartara con il pesce, far bollire le uova per 7 minuti, scolarle e tagliarle a cubetti. Tritare la cipolla e farla rosolare in padella con 2 cucchiai di olio di semi di girasole. Tritare finemente i cetriolini, i capperi e ridurli in purea insieme alle uova, alla senape e all'aceto con un frullatore a immersione fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere l'olio rimanente a filo mentre si muove uniformemente il frullatore a immersione su e giù nel recipiente. Tritare le erbe aromatiche e aggiungerle. Buon sapore.