John Myers
Contenuti
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Ingredienti
La ganache di Natale
- 100 g Cioccolato di copertura fondente
- 25 ml Crema 30% di grassi
- 15 g Burro
- 0,5 cucchiaino Spezia del pane allo zenzero*
Il Busserln
- 3 Albume d'uovo dal pollo dietro la casa
- 250 g Zucchero
- 1 cucchiaino Succo di limone appena spremuto
- 250 g Mandorle tritate
- 40 g Cacao non zuccherato
- Zucchero a velo per spolverare
Istruzioni
La ganach natalizia
- Portare a ebollizione il burro e la panna.
- Sciogliere la copertura frantumata e incorporare le spezie di pan di zenzero. Ora refrigerare per tre o quattro ore.
Il Busserln
- Montare gli albumi a neve molto densa e far colare gradualmente lo zucchero e continuare a sbattere fino a formare una massa lucida e compatta. Aggiungi il succo di limone.
- Mescolare le mandorle e il cacao in una ciotola e poi incorporare gli albumi.
- Disponete ora dei mucchietti su una teglia foderata con pellicola o carta da forno. Questo non è possibile con la tasca da pasticcere, perché la massa è troppo dura.
- Cuocete in forno preriscaldato a 140 gradi per circa 15 minuti e poi lasciate raffreddare.
completamento
- Distribuisci un po' di ganach sul lato inferiore di un bacio e mettici sopra un secondo bacio. Cospargere con un po' di zucchero a velo.
- Ganache - pronunciato "Ganasch" è il nome dato alla crema a base di cioccolato/copertura, panna e burro.
- * Link alle miscele di spezie: La mia spezia di pan di zenzero
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 476kcalCarboidrati: 46.1gProteine: 11.8gGrasso: 27.3g
