Cucina: Manzo con salsa di rafano e gnocchi di pane

• Lavate la carne e portatela a ebollizione in acqua fredda salata, poi aggiungete le spezie e fate cuocere per 5 ore, poi aggiungete le verdure e fate cuocere lentamente la carne fino a renderla morbida.

Ravioli:

• Per gli gnocchi mettete il pane in una ciotola, portate a ebollizione il latte e versatelo sul pane, impastate bene e lasciate riposare per mezz'ora. Quindi aggiungere le uova e il prezzemolo e condire con sale e pepe, formare degli gnocchi e versarli in acqua bollente salata, portare a ebollizione, quindi abbassare e lasciar riposare per circa 20 minuti.
• Per la carne, mettere il burro in una casseruola e unire la farina e il sudore, quindi aggiungere abbastanza brodo setacciato fino alla consistenza desiderata. Condire a piacere con zucchero, sale e rafano.