Cucinare correttamente il granchio - Dovresti prestare attenzione a questo

Cucinare correttamente il granchio: ecco come funziona la cottura a vapore

Mangiare gamberi nei ristoranti può diventare un po' più costoso. Con i seguenti punti, ti mostreremo come puoi preparare da solo i molluschi in modo semplice ed economico.

• Affinché l'animale non senta più dolore durante la preparazione, devi prima stordirlo. Puoi farlo mettendo il granchio nel congelatore e aspettando qualche ora. A seconda delle dimensioni, potrebbe richiedere più tempo. Questo stordirà l'animale e ti renderà anche più facile da gestire.
• Successivamente, dovresti controllare la sensibilità del granchio toccandolo delicatamente. L'animale non dovrebbe reagire al tocco vicino all'apparato boccale.
• Puoi anche toccare il guscio del granchio e vedere se i suoi occhi rispondono. In caso contrario, il cancro è desensibilizzato e deve essere preparato il prima possibile.
• Per infilzare il granchio, dovresti girarlo e posizionarlo su un tappetino antiscivolo o un tagliere. Puoi quindi sollevare la coda. Ora dovresti trovare due fori che assomigliano a piccoli punti.
• Poiché il centro nervoso del cancro si trova al di sotto, è necessario colpire questi fori con un coltello o un punteruolo. Prestare attenzione ad un angolo di circa 85 gradi per il foro posteriore e di 60 gradi per il foro anteriore.
• In meno di dieci secondi il centro nevralgico perde le sue proprietà e puoi iniziare a cucinare il granchio.
• Per fare questo, è necessario portare a ebollizione l'acqua in una pentola capiente con un inserto per la cottura a vapore e un coperchio aderente. Se non hai una vaporiera, puoi formare una corda con un lungo foglio di alluminio. Puoi quindi modellarlo in un otto e poi metterlo nella pentola: il tuo inserto fatto in casa dovrebbe essere abbastanza spesso che il granchio non tocchi l'acqua di cottura in seguito.
• Dopo questo passaggio, puoi afferrare il granchio con le pinze e metterlo nella vaporiera con la spina dorsale rivolta verso l'alto. Quindi metti un po 'd'acqua nella pentola. Assicurati che ci siano alcuni centimetri tra la superficie dell'acqua e il granchio - dopotutto, dovrebbe essere solo inumidito.
• Ora puoi chiudere il coperchio e far bollire l'acqua a fuoco vivo. Il processo di cottura richiede circa un minuto per mezzo chilo di granchio, ma fino a sette minuti a fuoco medio.
• Ora puoi rimuovere con cura il granchio con le pinze e lasciare che l'acqua calda goccioli sulla pentola. Poi mettete i molluschi in un colino e teneteli sotto l'acqua corrente fredda. Facoltativamente, puoi mettere il granchio in una ciotola di acqua ghiacciata per il processo. Ciò impedisce alla carne dell'animale di cuocere ulteriormente e diventare dura.

Bollire diversi granchi in una casseruola

Un altro metodo, più efficace per più granchi, è cuocere tutti i molluschi in una volta.

• Per fare questo, posiziona tutti i granchi in una pentola sufficientemente grande e assicurati che ci siano ancora da otto a dieci centimetri di spazio libero nella parte superiore.
• Nota anche l'altezza approssimativa dei granchi e rimuovili dalla pentola. Ora puoi riempire la pentola con acqua fino a quando il livello dell'acqua è di due o tre pollici sopra il punto in cui si trovavano i granchi.
• Per più sapore puoi mettere delle fette di limone nell'acqua o usare del brodo vegetale.
• Ora dovresti portare l'acqua a ebollizione a fuoco vivo e poi metterci dentro con cura i granchi. Imposta un timer per 15 minuti per un granchio da mezzo chilo o due, o 20 minuti per esemplari più grandi.
• Dopo l'ebollizione, abbassa leggermente il fuoco in modo che l'acqua sobbolla appena. Altrimenti, la cottura costante può rendere la carne dura e gommosa.
• L'ultima cosa che devi fare con questo metodo è rimuovere i granchi dalla pentola, metterli in uno scolapasta e raffreddarli con acqua fredda.