John Myers
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Ingredienti
- 2 fette Fegato di vitello
- 1 cucchiai da tavola Farina
- Sale e pepe
- Burro chiarificato
Purè di patate alle erbe
- 500 g Patate farinose
- 70 g Burro
- 1 cucchiai da tavola Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
- Noce moscata
- 50 ml latte
- 1 mazzo parsely
- Maggiorana
- Rosmarino
- Origano fresco
Cipolle rosse:
- 5 cipolle rosse
- 1 tiro Marsala o sherry
- 1 cucchiaino Zucchero
- 150 ml Vino rosso secco
- Sale e pepe
- 60 g Burro
Istruzioni
Purè di patate alle erbe
- Cuocere normalmente le patate, quindi scolarle e schiacciarle. Tritare le erbe aromatiche e frullarle con il latte e unirle alle patate con l'olio d'oliva. Quando la purea avrà la consistenza desiderata, condire a piacere e aggiungere il burro.
Cipolle rosse:
- Tagliate la cipolla a fettine, mettete lo zucchero in padella e lasciatelo caramellare per un attimo. Aggiungete ora le cipolle e fatele rosolare, quindi sfumate con il Marsala.
- Salare e pepare, aggiungere il vino e soffriggere le cipolle fino a renderle morbide e aggiungere un po' di burro a piacere.
- Passare il fegato nella farina e rosolarlo brevemente su entrambi i lati nel burro chiarificato caldo, quindi aggiustare di sale e pepe e servire subito.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 199kcalCarboidrati: 12.2gProteine: 1.7gGrasso: 14.7g
