Elizabeth Bailey
Il ciclamato promette una perdita di peso più rapida e senza rinunce: sebbene il dolcificante sia molto più dolce dello zucchero convenzionale, ha molte meno calorie. Ma ciò non significa che il dolcificante sia automaticamente salutare. Negli Stati Uniti è vietato da più di cinquant’anni. Tutte le informazioni!
Il dolcificante ciclamato è molto apprezzato dalle persone che vogliono perdere peso. Si dice che aiuti a ridurre le calorie e quindi ad accelerare la perdita di peso. Inoltre, i dolcificanti sono considerati parte di una dieta sana perché sostituiscono lo zucchero. Ma è questo il caso del ciclamato?
Cos'è il ciclamato?
Il ciclamato, noto anche come ciclamato di sodio, è un dolcificante sintetico a zero calorie scoperto nel 1937 presso l'Università dell'Illinois (USA). Come altri dolcificanti conosciuti come la saccarina, l'aspartame o l'acesulfame, il ciclamato non contiene calorie perché, a differenza dello zucchero normale, non viene metabolizzato e viene escreto immodificato dopo l'ingestione. Nell'Unione Europea il dolcificante è conosciuto anche con la denominazione E 952.
Quanto dolcificante ha il ciclamato?
Il ciclamato è 35 volte più dolce dello zucchero normale (saccarosio), resistente al calore e viene quindi utilizzato anche in pasticceria e cucina. Nonostante tutto questo: rispetto a tutti gli altri sostituti dello zucchero, il ciclamato ha il potere dolcificante più basso. Ma potenzia l’effetto di altri dolcificanti, motivo per cui si trova spesso nei prodotti in combinazione, spesso insieme alla saccarina. Il sapore dolce del ciclamato dura anche molto più a lungo del saccarosio.
Qual è la dose massima giornaliera di ciclamato di sodio?
L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) raccomanda una dose massima giornaliera di 7 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo. Il ciclamato non deve essere utilizzato, ad esempio, nelle gomme da masticare, nelle caramelle o nei gelati. Perché? Ciò garantisce che l'importo giornaliero non venga superato facilmente. Secondo la legge gli alimenti possono contenere un massimo di 250 e 2500 milligrammi per litro e chilogrammo, nelle creme spalmabili e nella frutta in scatola il limite è di 1000 milligrammi.
Quali alimenti contengono ciclamato?
Il dolcificante sintetico ciclamato ha una lunga durata. Anche dopo una lunga conservazione non perde né gusto né dolcezza. Poiché è particolarmente resistente al calore, è ideale per cucinare e cuocere al forno. Oltre ad alcuni prodotti cosmetici e medicinali, il ciclamato viene spesso utilizzato nei seguenti alimenti:
- Dolci o dessert a ridotto contenuto calorico/senza zucchero
- Bevande a basso contenuto calorico/senza zucchero
- Conserve a basso contenuto calorico/senza zucchero (ad esempio frutta)
- Creme da spalmare a basso contenuto calorico/senza zucchero (ad es. marmellate, marmellate, gelatine)
- Dolcificante da tavolo (liquido, polvere o compressa)
- integratori alimentari
Il dolcificante ciclamato è malsano o addirittura pericoloso?
Il fatto che l'uso del ciclamato di sodio negli alimenti sia regolamentato dalla legge dimostra che il consumo del dolcificante non è del tutto innocuo. Negli Stati Uniti il ciclamato è addirittura vietato dal 1969 perché esperimenti su animali hanno dimostrato un aumento del rischio di cancro alla vescica e di problemi di fertilità. Finora non è stato confermato né smentito se il ciclamato abbia un effetto simile sugli esseri umani.
Ma una cosa è certa: il ciclamato di sodio diventa dannoso per la salute solo in grandi quantità. I livelli stabiliti dall'EFSA sono così bassi che un alimento dolcificato con ciclamato non ha effetti collaterali. Tuttavia, diventa problematico se si consumano molti prodotti con questo dolcificante. Pertanto, quando fai la spesa, dovresti sempre dare un'occhiata all'elenco degli ingredienti.
Il ciclamato non è raccomandato durante la gravidanza
Per il ciclamato in gravidanza vale lo stesso discorso per gli altri dolcificanti artificiali: consumato con moderazione è considerato innocuo. Tuttavia, il ciclamato di sodio, l'aspartame e simili non sono raccomandati per le donne incinte. Le sostanze sintetiche penetrano nella placenta e nel latte materno e possono quindi influenzare il metabolismo del bambino.
Diversi studi dimostrano che gli edulcoranti come il ciclamato di sodio possono modificare la flora intestinale e aumentare il rischio di obesità e lo sviluppo del diabete di tipo 2 nel feto. Il consumo eccessivo di ciclamato mette anche le donne incinte a rischio di sviluppare diabete gestazionale o successivo.
Il ciclamato rende difficile perdere peso
Gli alimenti arricchiti con ciclamato non contengono glucosio. Eppure il corpo mostra la stessa reazione di quando si mangia zucchero normale, perché il dolcificante si aggancia agli stessi recettori del gusto. Il livello di zucchero nel sangue aumenta e il pancreas rilascia insulina, che dovrebbe trasportare nelle cellule le particelle di glucosio prelevate dal cibo dal sangue. I ricercatori sospettano che ciò possa contribuire allo sviluppo del diabete di tipo 2.
Il ciclamato può anche influenzare il successo di una dieta. Perché un livello elevato di insulina blocca la combustione dei grassi, per cui la perdita di peso a volte non viene facilitata, ma piuttosto resa più difficile.
