Dal Makhani con Pane di Paratha

Dal Makhani

• Lavare le lenticchie e i fagioli e metterli a bagno in acqua per una notte. Cuocere le lenticchie e i fagioli insieme ad abbondante acqua in una vaporiera per 20 minuti. Non scaricare l'acqua dopo l'ebollizione!

• Nel frattempo, sciogliere il burro chiarificato in una padella, far sudare i semi di cumino, la pasta di zenzero e aglio e la cipolla schiacciata. Aggiungete i semi di coriandolo e la passata di pomodoro e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Aggiungete le spezie rimanenti e fate cuocere per altri 20 minuti fino a quando non si sarà formata una consistenza pastosa.

• Aggiungete le spezie e la passata di pomodoro alle lenticchie cotte, mescolate, aggiungete un po' d'acqua se necessario. Aggiungere la stecca di cannella e il burro e cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora a temperatura medio-bassa, mescolando spesso.

• Prima di servire aggiungere al piatto 150ml di panna. Al momento di servire, versare 3-4 cucchiaini di panna direttamente sul piatto riempito e, a seconda dei gusti, guarnire con coriandolo fresco.

Pane Paratha

• Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.

• Preriscaldare il forno a 250 gradi compresa la teglia (no ventilato). Formate delle palline con l'impasto e stendetele dandogli una forma circolare e piatta. Spennellare con burro chiarificato fuso e spolverare leggermente la superficie oleosa con farina.

• Piegare la pasta piatta verso il centro e stenderla nuovamente piatta. Spennellare nuovamente con burro chiarificato e spolverare con farina, piegare verso il centro e stendere in piano. Disporre l'impasto sulla teglia calda e infornare a 200 gradi per circa 5-7 minuti.