Mousse al cioccolato fondente a strati con polpa di mango

Tritare grossolanamente la copertura e farla sciogliere in una ciotola di metallo a bagnomaria mescolando. Sbattere l'uovo in una ciotola di metallo a bagnomaria fino a renderlo leggermente schiumoso. Incorporare la copertura. Mescolare il rum e il brandy e lasciare raffreddare il composto tiepido. Montate la panna fino a renderla semirigida e incorporatela alla crema al cioccolato.

Per la polpa di mango, tagliare la polpa di mango dal nocciolo a pezzi grossi. Sbucciare i pezzi di mango e tagliarli a pezzetti. Spremete la metà del limone. Mettere i pezzi di mango, il succo di limone, il peperoncino in polvere e il liquore all'arancia in una ciotola alta e frullare con un frullatore a immersione.

A questo punto riempire alternativamente la mousse con la polpa in coppette da dessert piccole e alte e decorare con una mela dolce e poi mettere in frigo per 3 ore