John Myers
Introduzione: Esplorare la cucina danese
Forse la Danimarca non è il primo paese che viene in mente quando si pensa alle destinazioni culinarie, ma la sua cucina merita sicuramente di essere scoperta. La cucina danese ha una lunga storia ed è caratterizzata dalla semplicità, dagli ingredienti freschi e dall'attenzione ai prodotti stagionali. La cucina riflette anche la geografia del paese, con una forte enfasi sui frutti di mare e sui latticini. In questa guida esploreremo alcuni dei cibi più popolari della Danimarca, dai classici piatti per la colazione ai deliziosi dessert e bevande.
Colazione classica: Smørrebrød
Lo Smørrebrød è un tradizionale panino con la faccia aperta che è un alimento base della cucina danese. Consiste in una fetta di pane di segale condita con una varietà di ingredienti, come aringhe in salamoia, salmone affumicato, salumi, formaggio e verdure. Lo Smørrebrød viene spesso servito come piatto per la colazione, ma può anche essere consumato a pranzo o come spuntino. Di solito è accompagnato da una birra fresca o da schiocchi. Una delle varianti più popolari dello smørrebrød è il “frokostplatte”, un piatto che include una selezione di diversi condimenti per lo smørrebrød.
L'iconica pasticceria danese: Wienerbrød
Il Wienerbrød, noto anche come pasticceria danese, è una pasta dolce e sfoglia popolare in tutto il mondo. La pasticceria è originaria dell'Austria ma è stata introdotta in Danimarca a metà del XIX secolo. I panettieri danesi hanno aggiunto il loro tocco personale alla pasticceria, che è diventata rapidamente un alimento base della cucina danese. Il tradizionale wienerbrød è una pasta rettangolare riempita con crema pasticcera o marmellata e guarnita con glassa o zucchero. Tuttavia, esistono molte varianti di wienerbrød, incluso il popolare “spandauer”, che è una pasta rotonda ripiena di remonce (un mix di zucchero, burro e mandorle). Il Wienerbrød viene tipicamente consumato a colazione o come spuntino con una tazza di caffè.
Dal cibo di strada alla cucina raffinata: Frikadeller
Le Frikadeller sono polpette danesi che si possono trovare ovunque, dalle bancarelle ai ristoranti di fascia alta. Sono fatti con un mix di carne di maiale e manzo macinata, pangrattato, cipolle e uova. Vengono generalmente serviti con patate bollite, salsa e cavolo rosso sottaceto. I Frikadeller sono un classico comfort food danese e vengono spesso serviti durante le riunioni di famiglia o le vacanze.
Il piatto nazionale: Stegt Flæsk med Persillesovs
Lo Stegt Flæsk med Persillesovs, ovvero pancetta di maiale fritta con salsa al prezzemolo, è considerato il piatto nazionale della Danimarca. Il piatto è composto da fette di pancetta di maiale fritte fino a renderle croccanti e servite con una salsa cremosa a base di prezzemolo e farina. Viene tipicamente servito con patate bollite e barbabietole sott'aceto. Il piatto è sostanzioso e confortante e viene spesso gustato durante i freddi mesi invernali.
Prelibatezze di pesce: Fiskefrikadeller e Rødgrød Med Fløde
La Danimarca è circondata dall'acqua, quindi non sorprende che i frutti di mare siano una parte importante della cucina. Le Fiskefrikadeller sono polpette di pesce composte da un mix di pesce bianco, patate, uova e spezie. Sono tipicamente serviti con una salsa cremosa all'aneto e patate bollite. Rødgrød Med Fløde è un dessert a base di un mix di frutti rossi, zucchero e amido di mais. Di solito viene servito con un ciuffo di panna montata.
Dessert deliziosi: Æbleskiver e Koldskål
Gli Æbleskiver sono piccole frittelle sferiche che vengono tipicamente consumate durante il periodo natalizio. Sono fatti da una pastella che include latticello, uova, farina e zucchero. La pastella viene versata in una padella speciale con diverse rientranze rotonde e gli Æbleskiver vengono cotti fino a doratura. Di solito vengono serviti con marmellata e zucchero a velo. Koldskål è una zuppa fredda e dolce composta da una miscela di latticello, uova, zucchero e vaniglia. Viene spesso servito con il kammerjunker, un tipo di biscotto piccolo e croccante.
Formaggio danese: Havarti, Danablu e altro
La Danimarca è famosa per i suoi prodotti lattiero-caseari di alta qualità, compreso il formaggio. L'Havarti è un formaggio semimolle, delicato e cremoso. Viene spesso utilizzato nei panini o come spuntino. Il Danablu, noto anche come formaggio blu danese, è un formaggio forte e pungente che viene spesso sbriciolato sulle insalate o utilizzato come condimento per gli hamburger. Altri formaggi danesi popolari includono il Gammel Knas, che è un formaggio duro e stagionato, e l'Esrom, che è un formaggio semimolle che ha un sapore di nocciola.
Bevande da provare: acquavite tradizionale e birra
L'Aquavit è uno spirito scandinavo tradizionale popolare in Danimarca. È fatto con grano o patate distillati ed è aromatizzato con erbe e spezie, come cumino, aneto e finocchio. Viene generalmente servito freddo ed è spesso gustato come digestivo. Anche la birra è molto popolare in Danimarca e il paese ha una fiorente scena della birra artigianale. Alcune famose birre danesi includono Carlsberg, Tuborg e Mikkeller.
Dove trovare l'autentica cucina danese: ristoranti e mercati
Se vuoi provare l'autentica cucina danese, ci sono molti ristoranti e mercati in Danimarca dove puoi farlo. A Copenaghen, alcuni ristoranti popolari includono Noma, famoso per la sua innovativa cucina nordica, e Schønnemann, noto per il suo tradizionale smørrebrød danese. Il mercato Torvehallerne è anche un ottimo posto per assaggiare il cibo danese, poiché offre un'ampia varietà di bancarelle che vendono di tutto, dai frutti di mare al formaggio ai dolci.
