Essiccare la carne: come preparare da soli la carne essiccata

Se asciughi la carne, ottieni uno spuntino gustoso. La carne secca non solo ha un buon sapore, ma può anche essere conservata a lungo. Ti mostriamo come puoi farlo facilmente da solo.

Essiccazione della carne: come funziona

Tutto ciò di cui hai bisogno per fare la carne essiccata è carne di qualità dal macellaio e sale e pepe.

1. Prendi un chilogrammo di manzo e taglialo a listarelle sottili con un coltello affilato.
2. Disporre le strisce su una teglia foderata con carta da forno e condire generosamente con sale e pepe.
3. Metti la teglia nel forno a circa 40-50 gradi. Lasciare leggermente aperto lo sportello in modo che l'umidità possa fuoriuscire dalla carne. Ad esempio, fissa un cucchiaio da cucina sulla porta.
4. A seconda di quanto spessa o sottile tagli la carne, devi essere consapevole di quando tutta l'umidità sarà evaporata dalla carne. Di norma, la carne deve essere essiccata a 50 gradi Celsius per circa sei-otto ore.
5. Suggerimento: in alternativa, puoi produrre carne essiccata con un disidratatore o un affumicatore.

Condire e marinare la carne essiccata

A seconda dei tuoi gusti, puoi non solo condire la carne con sale e pepe, ma anche metterla in una marinata o usare spezie diverse.

1. Marinare la carne le darà più sapore. Puoi usare le spezie che preferisci.
2. Mescola 4 cucchiai della tua salsa preferita con 3 cucchiai di salsa di bistecca.
3. Versare la marinata sulla carne e lasciarla in frigo per tutta la notte. Fare attenzione a non far gocciolare la carne dalla marinata.
4. Prima di infornare la carne, asciugatela con un panno da cucina.
5. Suggerimento: se si asciuga la carne in un disidratatore, è possibile aggiungere legna da affumicare, ad esempio, per conferire più sapore alla carne.