John Myers
Contenuti
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Ingredienti
Petto d'anatra:
- 3 Pc. Petto d'anatra
- Olio
Porto e jus di cipolla:
- 8 Pc. cipolle rosse
- Burro
- 1 cucchiai da tavola zucchero di canna
- 100 ml Vino Porto
Purè di patate:
- Patate
- Pomodori secchi
- aglio
- pinoli
- Prezzemolo
- Olio d'oliva
- Burro
Carote caramellate:
- 700 g Carote giovani
- 30 g Burro
- 10 g Zucchero
- Sale
- 150 ml Brodo vegetale
Istruzioni
Petto d'anatra:
- Togliere la carne dal frigorifero un po' di tempo prima della preparazione e lasciarla raggiungere la temperatura ambiente.
- Lavare e asciugare i petti d'anatra e tagliare la pelle trasversalmente. Pepare e friggere su entrambi i lati nella padella. Mettere la carne in una pirofila e cuocere in forno a 180 gradi per circa 25 minuti. Sfornate e lasciate riposare per altri 5 minuti.
Purè di patate:
- Tagliate a pezzetti i pomodori secchi, il prezzemolo e l'aglio e fateli macerare in olio d'oliva per qualche ora.
- Sbucciare e tritare le patate. Cuocere in acqua salata per circa 15-20 minuti. Scolare, schiacciare e aggiungere l'olio d'oliva con tutti gli ingredienti.
- Tostare i pinoli in una padella e aggiungere.
Carote caramellate:
- Lavare e sbucciare le carote. Per un aspetto più gradevole, taglia il verde, ma non rimuoverlo completamente. In una padella scaldare il burro, lo zucchero e il sale e tostarvi leggermente le carote girandole continuamente.
- Aggiungere il brodo vegetale e far sobbollire le carote a fuoco basso per 10-20 minuti (fino a quando il brodo assume una consistenza viscosa simile al miele).
- Infine girate di nuovo le carote in modo che diventino ben lucide e condite con pepe e un po' di prezzemolo fresco.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 172kcalCarboidrati: 15gProteine: 0.2gGrasso: 8.8g
