John Myers
Contenuti
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Ingredienti
carne
- 1 Petto d'anatra 400 g fresco o surgelato
- 1 cucchiai da tavola Salsa di soia, condire a piacere in anticipo, ognuno ha un sapore leggermente diverso.
- Sale e pepe qb
Per la salsa
- 2 Arance possibilmente biologiche o senza trattare la buccia
- 2 cl Grand Marnier o Cointreau o altro liquore all'arancia
- 1 cucchiai da tavola Cranberries
- 0,5 Taglia la mela a cubetti
- 1 cucchiai da tavola Zucchero a velo
- 1 cucchiai da tavola Concentrato di pomodoro colmo
- 3 cucchiai da tavola Vino rosso o poco più
- 400 ml Brodo d'anatra o brodo vegetale
- Un po' di finezza aromatica di Oetker, o la scorza dell'arancia lavata
- 1 tiro Panna acida o cremefine
- 3 cucchiaino Miele
- Forse un po' di addensante per salse
Istruzioni
Preparare il petto d'anatra.
- Fai un taglio a forma di diamante nel petto d'anatra fresco o scongelato dal lato della pelle. se c'è troppo grasso, taglialo sulla carne. Trattare entrambi i lati con pepe e salsa di soia. Lasciare in ammollo per circa 30 minuti.
- Nel frattempo lavate le arance, asciugatele con la crepe e, se disponibile, strofinatele bene con semplice grappa. Poi staccate la scorza e mettetela da parte, potete staccare la scorza dalla superficie dell'arancia con un estrattore di scorza o con un coltello da cucina molto affilato. Poi sbucciate l'arancia e tagliate i filetti. Marinare in una ciotola con il liquore all'arancia.
- Riempire una padella con 2 cucchiai di acqua e scaldare. Quindi adagiare il petto dalla parte della pelle nella padella, friggere bene fino a quando l'acqua sarà evaporata e il grasso fuoriuscirà. Ora il petto può continuare a friggere fino a quando la pelle è bella e croccante. Non è necessario altro grasso per friggere. Quindi continuare a friggere sulla parte superiore fino a quando il petto non sarà dorato.
- Quindi cuocere il petto nel forno preriscaldato su una gratella a 130° fino a quando il sugo non sarà pronto.
- Scaldare nuovamente il brodo nella padella e portare a bollore con un po' di sugo d'anatra. Quindi aggiungere nella padella la scorza e un terzo dei filetti di arancia con il liquore all'arancia, quindi aggiungere nella padella i pezzi di mela, i mirtilli rossi, lo zucchero a velo, il concentrato di pomodoro e il resto del brodo di anatra/vegetale. Non dimenticare neanche il vino rosso. Lasciar sobbollire per circa 10 minuti.
- Poi togliete i filetti di arancia bolliti dalla salsa, quindi versate la salsa in un recipiente più alto e mescolate con la bacchetta magica. Poi mettete i restanti filetti di arancia e rifinite con la panna. Eventualmente addensare un po'. Quindi puoi spennellare il petto con il miele e tagliare le fette oblique.
- Il petto d'anatra ha un sapore migliore con cavolo rosso e gnocchi di patate bavaresi, ma sono possibili anche spaghetti di patate.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 92kcalCarboidrati: 22.5gProteine: 0.1g
