Lonza Di Maiale Duroc Con Patate All'Aglio Selvatico, Cavolfiore E Broccoli

Info: I maiali Duroc sono noti da tempo tra gli intenditori di carne per la loro eccellente qualità della carne e puoi assaggiarla. La carne del maiale Duroc è caratterizzata soprattutto da un'elevata percentuale di grasso intramuscolare (FMI). Questo è anche noto come marmorizzazione fine. Questa alta qualità della carne finemente marmorizzata ed estremamente tenera è una pura esperienza di gusto.

Preparare la carne pronta per la cottura e raschiare un po 'le ossa e avvolgere con un foglio. Pestare a mortaio i semi di senape, il pepe rosa, l'aglio, i rametti di rosmarino e mescolare con la senape, aggiungere un po' di timo tritato. Distribuire questo composto da tutti i lati sulla carne preparata e asciugata.

Scaldare lo strutto di burro in una casseruola capiente adatta, rosolare bene la carne su tutti i lati, togliere. Ora mettete nella pentola le verdure da minestra tritate grossolanamente e il concentrato di pomodoro e fate rosolare leggermente. Aggiungere anche i grani di pepe. Sfumare con il porto, ridurre un po', quindi bagnare con il vino bianco e il brodo. Fai sobbollire brevemente.

Rimettete la carne nella pentola e mettete questa pentola nel forno preriscaldato a 100 gradi per circa 3 ore. PROVA DI CUCINA! Togliete la carne dalla pentola, avvolgetela nella carta stagnola e tenetela al caldo. Filtrare la salsa, condire a piacere e se necessario addensare con un po' di amido di mais.

Nel frattempo sbucciate le triplette, cuocetele e fate sciogliere il burro in una padella. Buttarci dentro le patate leggermente raffreddate e aggiungere l'aglio orsino tagliato a striscioline. Prepara anche il cavolfiore e i broccoli per il consumo.

Tagliare la carne con l'osso e servire un pezzo alla volta nel piatto.