John Myers
Contenuti
show
Ingredienti
pasta frolla dolce
- 290 g Farina
- 60 g Zucchero
- 2 pizzico Sale in grosse prese
- 140 g Burro freddo
- 1 Uovo
- 2,5 cucchiai da tavola Crème Fraiche Formaggio
riempimento
- 3,5 dL Crema
- 1,5 dL latte
- 2 pizzico Sale grosso pizzico
- 3,5 cucchiai da tavola Zucchero
- 80 g Semola di grano duro
- 30 g pinoli
- 110 g Mandorle pelate macinate
- 1 cucchiaino Maizena (amido di mais)
- 5 Tuorlo d'uovo
- 250 g Lamponi congelati
- 4 I bianchi d'uovo
- 50 g Zucchero
- 1 cucchiaino Polvere di vaniglia: solo un cucchiaino
Istruzioni
- Una pasta frolla già pronta può essere utilizzata anche dolce!
- 1. Mescolare in una ciotola l'impasto con la farina, lo zucchero e 2 pizzichi di sale. Aggiungere i fiocchi di burro e grattugiare il tutto fino ad ottenere una massa friabile. Ora mescolate bene l'uovo e la crème fraiche e impastate fino ad ottenere un impasto liscio.
- 2. Stendere l'impasto tra la carta da forno in un cerchio di 3 mm molto più grande di una teglia a cerniera da 28 cm. Disporre con la carta da forno inferiore direttamente nello stampo e sollevare il bordo di 5 cm.
- 3. Raffreddare l'impasto nello stampo per 30 minuti.
- 4. In un pentolino portare a bollore la panna, il latte, il sale e 3 cucchiai di zucchero, quindi versare il semolino finemente e far gonfiare a fuoco basso per circa 15 minuti.
- 5. Mettete il semolino in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate raffreddare al caldo delle mani.
- 6. Tritare grossolanamente i pinoli, unire le mandorle e il mais
- Nel frattempo preriscaldare il forno a 200 gradi
- 7. Sbattere i tuorli d'uovo con il semolino raffreddato e aggiungere il composto di mandorle e mais. Aggiungere i pinoli e i lamponi congelati.
- 8. Sbattere l'albume con lo zucchero fino ad ottenere una massa soda e compatta e mescolarlo accuratamente alla massa.
- Cuocere la torta nel forno a 200 gradi per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere per altri 40 minuti. Quando la torta sarà pronta, lasciatela riposare nello stampo a cerniera per circa 10 minuti
- VARIANTE 2 al posto della frutta si possono spalmare sulla base della torta 250 grammi di confettura di frutta prima di versare il composto. Per non risultare troppo dolce si riduce lo zucchero a 40 grammi.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 365kcalCarboidrati: 34.7gProteine: 4.1gGrasso: 23.4g
