Allison Turner
Quasi nessun'altra tendenza alimentare è così divisa sul tema del consumo di insetti. È disgustoso o non è diverso dalla carne normale? E mangiare i crawlies raccapriccianti è salutare? Ecco cosa dovresti sapere sugli insetti come cibo.
Non si discute sul gusto, giusto? Almeno la nostra redazione è attualmente più divisa su qualsiasi argomento alimentare che sul consumo di insetti. Mentre alcuni trovano totalmente disgustoso consumare i crawlies inquietanti, altri dicono che non fa differenza per loro rispetto alla carne normale. Ma quali sono i vantaggi effettivi? E il consumo di insetti può affermarsi come sostituto della carne in futuro?
Mangiare insetti è possibile in Europa dal 2018
Che si tratti di Asia, America Latina o Africa, gli insetti fanno parte del menu ovunque, ed è del tutto normale. Nessuno è disgustato dalle cavallette fritte o dai vermi arrostiti. In Europa finora le cose sono andate diversamente. La maggior parte di noi lo trova tutt'altro che appetitoso quando osserviamo come le celebrità nell'accampamento nella giungla devono mangiare vermi e co. È perché non è normale per noi pensare agli insetti come cibo? D'ora in poi potrebbe cambiare: dal 2018, puoi anche acquistare i creepy-crawles come cibo in Germania ai sensi del regolamento sui nuovi alimenti dell'UE. Quindi d'ora in poi possiamo comprare la pasta al verme al supermercato o mangiare un hamburger di insetti invece di un cheeseburger.
Mangiare insetti è salutare
Ma perché dovremmo mangiare insetti? Uno dei motivi per cui dovremmo provare a mangiare gli insetti è l'alto valore nutritivo dei piccoli striscianti. È difficile da credere, ma gli insetti sono ricchi di proteine tanto quanto il latte e la carne di manzo. Contengono anche un'alta percentuale di acidi grassi insaturi e possono facilmente stare al passo con i pesci. Gli insetti contengono anche molta vitamina B2 e vitamina B12 e mettono persino all'ombra il pane integrale. Inoltre, gli inquietanti crawlies sono ricchi di rame, ferro, magnesio, manganese, selenio e zinco.
Le persone con allergie devono stare attenti
Tuttavia, chi è allergico ai crostacei come i gamberi deve stare attento. Secondo il NDR, è ovvio che in questo caso il consumo di insetti può scatenare anche allergie.
Mangia gli insetti senza il loro guscio
Inoltre, quando si mangiano insetti interi compreso il loro guscio, può succedere che non tutti i nutrienti possano essere assorbiti dall'organismo, come riportato dal “Consumer Center Hamburg”. Il motivo: c'è chitina nei gusci, che blocca l'assorbimento dei nutrienti. Si consiglia quindi di mangiare gli insetti senza il loro guscio.
Vantaggi rispetto al consumo di carne
In un confronto diretto, gli insetti si comportano meglio della carne sotto molti aspetti:
- Molto meno spazio è richiesto per l'allevamento di insetti. Di solito vivono comunque in gran numero in un piccolo spazio. È quindi molto più facile allevare gli insetti in modo appropriato alla specie rispetto a bovini, suini e pollame.
- La parte commestibile degli animali striscianti è dell'80%, mentre solo il 40% della carne di manzo può essere mangiata.
- Le emissioni di CO2 dell'allevamento di bovini sono cento volte superiori a quelle della produzione di insetti.
- Gli insetti richiedono solo due chilogrammi di cibo per chilogrammo di peso commestibile. Il bestiame ha bisogno di otto chilogrammi per produrre la stessa quantità di carne.
Quindi ci sono molte buone ragioni per essere un po' più aperti quando si tratta di mangiare insetti. E chissà, forse tra dieci anni mangiare un hamburger di insetti sarà del tutto normale.
