Dave Parker
Le zucchine sono una delle verdure più apprezzate perché la pianta della zucca è versatile e salutare. Almeno nella versione cotta. Ma che aspetto ha crudo: posso mangiare le zucchine crude?
Le zucchine - italiano per "piccola zucca" - possono arrivare fresche dal campo alla tavola da giugno a ottobre. In cucina possono essere utilizzati in svariati modi, lessati o fritti, con il pesce o con la carne, come contorno di verdure o nelle zuppe, e anche come sostituto della pasta, detti “zoodles”. Ma molti si chiedono se le zucchine si possano mangiare anche crude.
Dopotutto, la frutta non solo ha un buon sapore, ma è anche molto salutare perché è ricca di vitamine e minerali, come:
- Potassio
- Calcio
- Ferro
- Vitamine del gruppo B
- Vitamina A
- Vitamina C
Un altro vantaggio: il frutto ha poche calorie, motivo per cui mangiare le zucchine crude è l'ideale per perdere peso.
Mangiare zucchine crude: salutari o velenose?
Sì, puoi anche mangiare le zucchine crude. È anche consigliato perché durante la cottura si perdono vitamine e sostanze nutritive. Ma dovresti notare alcune cose:
- Mangia le zucchine con la buccia, preferibilmente biologiche: la maggior parte delle vitamine si trova nella buccia delle zucchine. Ecco perché non dovresti sbucciarle. Per evitare residui di pesticidi nocivi, è meglio usare una zucchina biologica e lavarla bene con acqua prima di mangiarla.
- Attenzione se avete lo stomaco sensibile: alcune persone non tollerano molto bene le verdure crude – questo vale anche per le zucchine crude. Poiché la struttura cellulare degli alimenti ricchi di fibre si rompe durante la cottura, possono essere digeriti meglio.
- Attenzione: non mangiare zucchine amare crude: crude o cotte: se le zucchine hanno un sapore amaro, non dovresti mai mangiarle. Queste sostanze amare, conosciute tecnicamente come cucurbitacine, possono causare problemi gastrointestinali, diarrea e vomito e persino gravi intossicazioni alimentari. Questo è particolarmente importante quando si mangiano zucchine coltivate in casa, possono essere contaminate da cucurbitacine, mentre le varietà coltivate sul mercato dovrebbero essere prive delle sostanze amare. Tuttavia, è meglio provarlo prima di mangiarlo e lamentarsi con il rivenditore se ha un sapore amaro.
Mangiare le zucchine crude: ricetta per l'insalata di zucchine
Un'insalata di zucchine crude ha un sapore davvero buono ed è facile da preparare. Ecco come funziona per due porzioni:
- 250 g di zucchine, tagliate a listarelle sottili
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto
- Un po' di miele
- Sale e pepe
Basta mescolare tutti gli ingredienti per il condimento e aggiungerli alle strisce di zucchine. L'insalata può essere affinata o ampliata a seconda dei gusti: ad esempio con erbe aromatiche come basilico o prezzemolo, con pomodori e carote, con feta o pollo. Si abbinano bene anche i pinoli tostati o il parmigiano a scaglie. Se vuoi mangiare le zucchine crude, hai molte opzioni deliziose.
