John Myers
Contenuti
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Ingredienti
- 2 Melanzane fresche
- 1 Cipolla a cubetti
- 1 Peperoni appuntiti tagliati a dadini rossi
- 3 Chiodi di garofano Aglio affettato
- 3 fette zenzero tritato
- 6 Datteri tagliati a dadini
- 1 cucchiai da tavola Pasta di pomodoro
- 1 cucchiai da tavola Zucchero a velo
- 1 cucchiaino Chiodi di garofano
- 1 cucchiaino Pimento macinato
- 0,5 cucchiaino Cannella macinata
- 0,5 cucchiaino Peperoncino
- 1 cucchiaino Cumino in polvere
- 1 cucchiai da tavola Menta secca o fresca
- 1 cucchiai da tavola Timo essiccato o fresco
- 100 g Formaggio di pecora a cubetti
- Olio d'oliva
- 4 piccole Pomodori
- 4 Peperoni verdi
- Sale
Istruzioni
Preparare le melanzane:
- Tagliare il gambo verde della melanzana e sbucciare ca. Strisce di 2 cm di larghezza tutt'intorno con il pelapatate (questo evita che le melanzane si rompano durante la cottura) - vedi anche foto. Tagliare una fessura nella melanzana (nel senso della lunghezza), che servirà poi come tasca per il ripieno
- Scaldare l'olio d'oliva e friggere le melanzane su tutti i lati. Quando è bello e ben dorato, toglilo dalla padella e mettilo da parte.
Preparare il ripieno:
- Friggere le cipolle, i pezzetti di pepe, l'aglio e lo zenzero nell'olio delle melanzane fritte. Unite lo zucchero a velo e fatelo caramellare. Unire il concentrato di pomodoro. Condire con chiodi di garofano, pimento, cannella, paprika, cumino, menta e timo. Tagliate a dadini i datteri e aggiungeteli. Togliete le verdure dal fuoco, tagliate a cubetti il pecorino e mescolate
Completamento:
- Versare il ripieno nella tasca preparata delle melanzane. Disponete queste metà di melanzane in una pirofila, versateci circa 1/4 litro d'acqua e infornate a 170° per 30 minuti. A cottura ultimata adagiate sulla melanzana qualche fetta di pomodoro, se volete potete aggiungere un peperoncino.
- Consiglio riso o focaccia come contorno. Buon Appetito!
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 208kcalCarboidrati: 38gProteine: 3.2gGrasso: 4.5g
