John Myers
Contenuti
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Ingredienti
- 250 g farro
- 25 g Funghi porcini secchi
- 200 g Carote
- 2 cucchiai da tavola Olio d'oliva
- 1 Scalogno
- 2 Spicchi d'aglio
- 750 ml Brodo vegetale
- 150 ml vino bianco
- 80 g Parmigiano grattugiato
- 30 g Burro
- 2 cucchiai da tavola Prezzemolo
Istruzioni
- Mettete a bagno i funghi di pietra in poca acqua tiepida per circa 20 minuti, poi strizzateli e tagliateli a pezzetti. Non buttare via l'acqua dei funghi.
- Sbucciare lo scalogno e l'aglio, tagliarli a dadini sottili e soffriggerli in olio d'oliva finché non diventano traslucidi. Aggiungere il farro, tostare brevemente, sfumare con il vino bianco e far sfumare un po'.
- Quindi aggiungere i funghi porcini con il liquido di ammollo. Mescolate continuamente e fate ridurre il tutto fino a quando il liquido sarà quasi scomparso. Solo allora si aggiunge poco alla volta il brodo vegetale caldo.
- Dopo circa 30 minuti, aggiungere le carote tagliate a dadini sottili.
- Il risotto viene cotto fino a quando il farro è sodo al morso, il che richiede circa 40 minuti.
- Infine mantecare il risotto con il burro freddo a pezzetti, il parmigiano grattugiato fresco e il prezzemolo tritato finemente.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 102kcalCarboidrati: 1.6gProteine: 2.8gGrasso: 8.6g
